Un mets savoureux qui ravira vos papilles.
Ingrédients nécessaires
- Filets de rouget barbet
- Crème fraîche
- Gousses d’ail
- Vin blanc
- Moutarde
- Ravioles
- Roquette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
- Dans une casserole, faites flamber le vin blanc avant de laisser réduire de deux tiers. Ajoutez la crème et les gousses d’ail préalablement coupées en deux, en retirant le germe.
- Une fois le mélange à ébullition, laissez-le épaissir. Incorporez la moutarde, puis mixez finement le tout.
- Dans une poêle bien chaude, avec un peu d’huile d’olive, faites dorer les filets de rouget barbet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une autre poêle, poêlez les ravioles sans ajouter de matière grasse.
- Pour le dressage, déposez une poignée de roquette sur chaque assiette, ajoutez un filet de rouget barbet ainsi que les ravioles. Nappez généreusement de crème d’ail par-dessus.
Régalez-vous avec ce plat raffiné, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial.
