Œnologue pour Chandon en Argentine, Ana Paula Bartolucci livre ses conseils pour ne plus être intimidé par la dégustation de vin.
Ana Paula Bartolucci est profondément enracinée dans l'univers du vin. Originaire de Mendoza, cette région argentine emblématique, elle s'est lancée dans l'œnologie à seulement 21 ans. Sa formation à l'université de Don Bosco au Salvador a enrichi son expérience tout en voyageant à travers le monde. Recrutée par Chandon en 2017, elle est devenue la force motrice derrière l'identité innovante de la maison. Une de ses créations, le «Chandon Garden Spritz», a nécessité quatre ans et 64 essais pour voir le jour, associant vin mousseux et macérât d'herbes.
Surmonter l'intimidation du monde viticole
Madame Figaro.- Pourquoi le vin est-il souvent perçu comme intimidant ? Ana Paula Bartolucci.- L'industrie a tendance à intellectualiser la consommation du vin. On pense que pour apprécier un vin, il doit être choisi avec soin, et qu'il est essentiel de respecter des règles de dégustation précises. On oublie alors le plaisir. En Argentine, nous avons une approche décontractée, où chacun peut évaluer ce qu'il aime, sans se sentir obligé d'analyser chaque gorgée.
La clé d'une dégustation réussie
Comment gagner en confiance dans le monde du vin ?
Évoluant dans un environnement viticole dès mon enfance, j'ai développé une passion pour cette industrie dynamique. Mon parcours, enrichi par des expériences en Afrique du Sud et en Espagne, a renforcé ma confiance. Le vin est avant tout un voyage à travers les émotions. Par exemple, le Malbec me rappelle ma maison, et c'est cette connexion émotionnelle qui prime sur des considérations intellectuelles.
Quel conseil donneriez-vous à un novice ?
Pour ceux qui découvrent le vin, je recommande de commencer par des options légères et accessibles. Le Chandon Garden Spritz, par exemple, offre un équilibre harmonieux entre saveurs tout en restant convivial. La dégustation doit se faire dans la joie, sans se formaliser sur les détails techniques.
Une approche innovante
Avez-vous introduit votre philosophie dans votre création ?
Absolument. Pour le Chandon Garden Spritz, j'ai voulu innover en ajoutant une dimension d'amertume à la palette des saveurs. Après de nombreuses expérimentations, j'ai atteint un équilibre qui, j'espère, ravira les papilles sans prétention.
En fin de compte, il est essentiel de savourer chaque gorgée de vin en se laissant guider par ses émotions, car c'est cela qui fait la beauté de la dégustation.
