Les cornichons malossol, provenant de l’Europe de l’Est, offrent une alternative délicieuse aux cornichons classiques. Bien qu'ils soient simples à préparer, un peu de patience est nécessaire pour obtenir la texture croquante et le goût légèrement acidulé qui les rendent si attrayants.
Préparation : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 4 clous de girofle
- 50 grammes de sel de mer
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 1 litre d'eau
Ustensiles
- Bocal en verre avec couvercle hermétique
Préparation
Étape 1
Stérilisez vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le vinaigre blanc et le sel de mer. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sel soit dissous.
Étape 3
Ajoutez les graines de moutarde, le poivre, les feuilles de laurier, l'aneth et les clous de girofle dans le bocal.
Étape 4
Versez le mélange chaud dans le bocal pour couvrir les épices.
Étape 5
Fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Réfrigérez les bocaux pendant au moins deux semaines pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des cornichons encore plus croquants, placez une feuille de vigne au fond du bocal. Les tanins présents dans la feuille aident à conserver la texture croquante.
Accords mets-vins
Servez vos cornichons malossol avec un vin blanc sec, tel qu'un riesling ou un sauvignon blanc, pour un accord parfait entre acidité et subtilité.
Culture et tradition
Les cornichons malossol sont populaires dans la cuisine slave, notamment en Russie et en Pologne, souvent en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
Comment servir
Prenez soin de présenter vos cornichons dans un plat en verre transparent pour mettre en valeur leur couleur. Utilisez des petites pinces en inox pour ajouter une touche d'élégance à votre table.
