Découvrez comment Laurent Mariotte redéfinit le célèbre dessert pêche Melba avec une touche originale : des fraises ! Un délice qui pourrait bien faire de l'ombre à l'original.
Traditionnellement, la pêche Melba, créée en 1894 par le chef Auguste Escoffier pour la cantatrice Nellie Melba, est une coupe de glace à la vanille garnie de pêches pochées et nappée de coulis de framboises. Aujourd'hui, Laurent Mariotte propose une version modernisée en remplaçant les pêches par de savoureuses fraises, prêtes à séduire vos papilles. Plongez dans cette recette savoureuse !
Les ingrédients des fraises Melba de Laurent Mariotte
Pour cette variante du dessert classique, Laurent Mariotte utilise des fraises plutôt que des pêches. Un choix judicieux, car leur association avec la vanille est délicieuse. Voici le nécessaire pour préparer environ 6 coupes :
- 300 g de fraises fraîches
- 75 g de crème épaisse
- 35 g de sucre semoule
- ½ litre de glace à la vanille
Pour le coulis :
- 100 g de fraises légèrement abîmées
- Le jus d'1/4 de citron jaune
- 25 g de sucre semoule
Les étapes pour réaliser les fraises Melba de Laurent Mariotte
La préparation de ce dessert est tout aussi facile et rapide que l'originale, ne prenant pas plus de 15 minutes ! Vous aurez besoin d'un blender, d'un couteau et de 6 belles coupes à glace.
- Rincez les fraises, égouttez-les et équeutez-les. Coupez les fraises fraîches en quatre.
- Mixez les fraises abîmées avec le jus de citron et le sucre. Incorporez ensuite le mélange de crème et de sucre.
- Dans le fond des coupes, déposez environ 1 cm de coulis, puis ajoutez une boule de glace à la vanille, suivie d’une couche de fraises.
- Ajoutez une couche de crème, puis de fraises, en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servez les fraises Melba en ajoutant un peu de coulis et dégustez immédiatement pour savourer la fraîcheur de la glace. Ce dessert ravira les amateurs de douceurs !
