Les douces soirées d'été nécessitent des plats qui régalent les papilles et la rouelle de porc au barbecue en fait certainement partie. Ce plat traditionnel français, revisité sous votre grill, saura séduire vos convives et donner une touche conviviale à vos barbecues.
20 minutes | 45 minutes | Facile | €€
Ingrédients
- 1 kg de rouelle de porc
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
Ustensiles
- Barbecue
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol
Préparation
Étape 1 : Marinade
Mélangez l'ail écrasé, le thym, le romarin, le paprika et l'huile d'olive dans un bol. Incisez légèrement la viande afin de bien faire pénétrer les arômes, puis enduisez-la de ce mélange.
Étape 2 : Cuisson
Préchauffez votre barbecue à température moyenne. Disposez la rouelle sur la grille et faites-la cuire environ 45 minutes, en la retournant régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
Étape 3 : Vérification
Piquez la viande avec la pointe d'un couteau pour vérifier sa cuisson : le jus doit être clair, sans rose à l'intérieur.
Mon astuce de chef
Pour une croûte croustillante et un intérieur juteux, augmentez brièvement la chaleur du barbecue durant les dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez votre rouelle de porc d'un vin rouge corsé, tel qu'un Côtes-du-Rhône ou un Merlot, qui mettra en valeur les saveurs de ce plat riche.
L’info en plus
La rouelle, coupe du jarret de porc comprenant os et chair, est étroitement lié à des techniques gauloises de cuisson qui en font une pièce idéale pour les plats mijotés ou au barbecue.
Présentation du plat
Servez ce délice directement après cuisson pour en apprécier toute la tendreté. Disposez-le sur un plat de service ou gardez-le sur le grill pour un effet « surprise ». Complétez avec une salade fraîche ou des pommes de terre rôties pour un repas parfaitement équilibré.
