Deux décès et environs 150 cas de maladies ont été rapportés à la suite de la consommation de salades préemballées non lavées.
Les bactéries Escherichia coli (ou colibacilles) sont généralement inoffensives quand elles se trouvent dans le tube digestif. Cependant, une souche particulière, l'E.coli O157, présente chez les ruminants, peut être transmise à l'humain via des aliments contaminés, notamment la viande. Lorsqu'elle infecte, cette souche peut entraîner de sévères douleurs abdominales et des diarrhées sanglantes, apparaissant entre 3 et 4 jours après l'infection, et pouvant persister jusqu'à quinze jours.
En Grande-Bretagne, 150 personnes ont été touchées par cette souche bactérienne. Deux d'entre elles ont malheureusement perdu la vie, et 62 ont dû être hospitalisées après avoir consommé des salades préemballées qu'elles n'avaient pas lavées. Les feuilles de roquette dans ces mélanges pourraient être à l'origine de cette contamination.
Escherichia coli : précautions à prendre
Les autorités sanitaires insistent sur certaines mesures préventives cruciales pour éviter les infections causées par cette bactérie, souvent résistante aux antibiotiques :
- Lavage minutieux des légumes, fruits et herbes aromatiques, surtout lorsqu'ils sont consommés crus.
- Séparation des aliments crus et cuits lors de leur conservation, afin de limiter le risque de contamination croisée.
- Nettoyage des ustensiles et des surfaces de travail après contact avec de la viande crue pour éviter la propagation des bactéries.
De plus, un lavage systématique des mains avant la préparation des repas est impératif pour garantir la sécurité alimentaire.
