À la poêle, en gratin ou farcies… Les courgettes se cuisinent de mille et une manières. Voici quelques conseils pour les préparer.
À la découverte des courgettes
Le légume phare de la cuisine méditerranéenne, la courgette est non seulement délicieuse, mais elle est également gorgée d'eau (95%) et peu calorique, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée. Dites adieu à l'ennui culinaire, car les méthodes de cuisson abondent, toutes simples et rapides. Voici quelques façons de les savourer.
1. Cuire la courgette à l'eau
La cuisson à l'eau est l'une des méthodes les plus classiques. Elle permet à la chair de se ramollir, idéale pour la déguster nature ou assaisonnée. Rincez les courgettes, découpez-les en rondelles ou en quartiers, puis plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante. En seulement moins de 5 minutes, elles seront prêtes. N'oubliez pas d'ajouter vos assaisonnements préférés, comme des herbes de Provence ou une sauce crémeuse.
2. Cuire la courgette à la vapeur
Cette méthode préserve les nutriments vitaux de la courgette. Pour cuire à la vapeur, utilisez un autocuiseur avec environ 20 cl d'eau. Placez les courgettes en rondelles dans un panier vapeur et laissez cuire entre 2 à 5 minutes. Assaisonnez selon vos envies.
3. Cuire la courgette à la poêle
La cuisson à la poêle offre une texture croustillante. Commencez par laver et couper vos courgettes en tronçons. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites-les cuire à feu moyen. Pour une touche gourmande, ajoutez un peu d'ail haché. Faites dorer à feu moyen jusqu'à obtention d'une belle couleur, puis assaisonnez.
4. Cuire la courgette au four
Pour un gratin savoureux, la cuisson au four est parfaite. Préchauffez à 220°C (thermostat 7). Découpez les courgettes selon vos préférences et disposez-les sur un plat allant au four. Vous pouvez les garnir de crème, de fromage ou simplement de sel et poivre. Prévoyez 20 à 30 minutes de cuisson.
5. Cuire la courgette en dessert
Surprenant mais vrai, la courgette trouve sa place en pâtisserie, notamment dans des recettes végétaliennes. Râpez-la et mixez-la pour obtenir une purée lisse. Cette purée peut remplacer les œufs dans les gâteaux, apportant une texture moelleuse sans goût de courgette. C'est un moyen astucieux de maintenir les calories à un niveau bas tout en savourant des douceurs.
