Profitez des derniers jours ensoleillés de l'été indien en Alsace avec ce plat réconfortant. Cette recette combine savoureusement les derniers poivrons et tomates de saison avec des petites pommes de terre et des olives, tout cela mijoté dans une cocotte en fonte, l'ustensile idéal pour cette période de l'année.
Ingrédients nécessaires
- 8 pilons de poulet
- 3 poivrons en lanières (de différentes couleurs pour plus de couleur)
- 400 g de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 12 pommes de terre rattes
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 25 cl de bière
- 1 cube de bouillon
- 1 cuil. à café de piment d’Espelette
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à café d'herbes de Provence
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions détaillées
- Commencez par épépiner et couper les poivrons en lanières. Émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail. Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
- Dans une cocotte, faites dorer les pilons de poulet dans un peu d'huile d'olive, puis réservez-les.
- Faites revenir les poivrons et les oignons dans la cocotte, ajoutez ensuite l'ail suivi des tomates concassées.
- Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon émietté, la bière et 10 cl d'eau. Incorporez le piment d’Espelette, le laurier, les herbes de Provence et le paprika fumé.
- Laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux après ébullition. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Cinq minutes avant la fin de cuisson, incorporez les olives.
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