Les moules au curry, véritable mariage de la mer et des épices, sauront étonner vos invités par leur goût exquis grâce à cette recette adaptée au Cookeo. Suivez ces étapes simples pour un plat savoureux qui ravira vos convives.
10 minutes
6 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1,5 kg de moules
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo (robot cuiseur)
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par rincer les moules sous l'eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes ou abîmées. Émincez finement les échalotes et l'ail.
Étape 2 : Cuisson
Dans le Cookeo, faites fondre le beurre en mode ‘dorer’. Ajoutez les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez le curry et laissez-le torréfier quelques secondes pour libérer ses arômes. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez les moules et programmez la cuisson sous pression pour 6 minutes.
Étape 3 : Finalisation
Après la cuisson, ouvrez le Cookeo avec précaution et retirez les moules avec une écumoire. Conservez le jus de cuisson dans le Cookeo, incorporez-y la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Laissez épaissir quelques minutes en mode ‘maintien au chaud’.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez de la coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Elle apportera une touche herbacée qui complémente parfaitement le curry.
Accord mets-vin
Pour magnifier ce plat, optez pour un vin blanc fruité comme un Chardonnay frais ou un Riesling légèrement acidulé, qui contrebalanceront la richesse du curry.
Origine du curry
Le mot 'curry', issu du tamoul signifiant 'sauce', a été popularisé par les Britanniques lors de la période coloniale. Aujourd'hui, chaque région du monde propose sa propre version de ce mélange d'épices, du sous-continent indien aux îles Caraïbes.
Cette recette est une invitation au voyage culinaire : elle permet de redécouvrir la richesse des épices associées aux délices de la mer.
