Vous rêvez de déguster un bon plat de pâtes, mais l'inquiétude face à son index glycémique vous freine ? Une biochimiste française livre un secret intriguant pour profiter de ce délice sans stress.
La douceur réconfortante d'un plat de pâtes au beurre, fromage ou sauce tomate est toujours une agréable fin de journée. Cependant, les pâtes traditionnelles (non complètes et mal cuites) n'ont qu'un intérêt nutritionnel limité et peuvent entraîner une élévation significative de la glycémie.
cornichons : le préambule idéal pour un plat de pâtes
Comment atténuer l'impact glycémique d'une assiette de pâtes ? Dans une récente vidéo sur Instagram, la biochimiste Jessie Inchauspé propose une stratégie surprenante : consommer une poignée de cornichons avant de savourer ses spaghettis.
Elle met en avant une étude qui indique qu'une assiette de pâtes peut entraîner un pic de glycémie d'environ + 60 mg de glucose par dL de sang dans l'heure suivant le repas. En revanche, si l'on consomme des cornichons au préalable, ce pic est réduit à + 40 mg de glucose par dL dans le même délai.
les bienfaits des cornichons sur la glycémie
Comment cela fonctionne-t-il ? Selon Inchauspé, "les cornichons apportent des fibres alimentaires et contiennent du vinaigre, qui aide à diminuer la glycémie résultant de la consommation de féculents".
Cependant, plusieurs conditions sont à prendre en compte : d'une part, il est recommandé de consommer 10 à 15 cornichons avant le plat de pâtes, ce qui demande un certain goût pour ce légume ! D'autre part, il est crucial de choisir des cornichons sans sucres ajoutés, nécessitant une lecture attentive des étiquettes. Une astuce prometteuse, mais qui pourrait ne pas convenir à tout le monde.
