Vous rêvez d'une pâte à tarte sans matière grasse pour alléger vos plats ? Une diététicienne nous dévoile son secret culinaire surprenant.
Les amateurs de quiches et de tartes s'accordent généralement sur un point : la pâte à tarte est incontournable. Qu’elle soit brisée ou feuilletée, sa recette traditionnelle se compose de farine, d’eau, de sel et de beaucoup de beurre. Ce dernier, bien que délicat, peut être problématique lorsque l'on souhaite alléger ses plats, notamment en prévision de l'été. Trouver une alternative plus légère devient donc indispensable pour savourer une part de tarte à la tomate, par exemple, sans affecter notre ligne.
Bien que l'huile d'olive soit souvent citée comme une option moins grasse, elle reste calorique, tout comme le beurre. En effet, avec 9 kcal par gramme de lipides, la quantité de graisse peut rapidement s'envoler. Mais alors, une pâte à tarte sans un gramme de gras, est-ce possible ? La réponse est oui, et elle se révèle même onctueuse et facile à travailler. Manon Corneloux, diététicienne connue sur Instagram sous le pseudo @dieteticook, a partagé sa technique originale : l'usage de la patate douce !
Pour réaliser une grande tarte ou trois tartelettes, vous aurez besoin de :
- 250 g de patate douce (environ un tubercule)
- 300 g de farine
- sel et poivre
Commencez par peler, couper et cuire la patate douce dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 10 minutes. Une fois cuite, réduisez-la en purée avec une fourchette, puis ajoutez la farine, le sel et le poivre. Pétrissez le mélange à la main ou à l'aide d'un blender, en ajoutant un peu de farine si la pâte colle.
Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné pour former des disques. Manon a opté pour des mini-pizzas, garnies de purée de tomates, de mozzarella, de jambon cru et d'herbes de Provence. Mais vous pouvez aussi l'utiliser pour préparer votre tarte préférée. Enfournez le tout à 180 °C pendant 20 minutes et servez avec une belle salade composée.
Si la patate douce ne vous séduit pas, pas d'inquiétude ! La recette fonctionne tout aussi bien avec des pommes de terre, pour un résultat également savoureux et léger.
