Envie d'un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine ? Voici la fricassée de poulet express, une recette traditionnelle revisitée qui ravira vos invités tout en vous laissant du temps libre.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de poulet
- 1 unité d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes de préparation
1. Dorage du poulet
Faites dorer des morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis réservez.
2. Cuisson des légumes
Dans la même poêle, faites suer l’oignon émincé et l’ail pressé. Ajoutez les champignons lamellés et faites sauter jusqu’à obtention d’une légère dorure.
3. Ajout de la farine et du vin
Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez, puis mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
4. Incorporation du bouillon
Ajoutez le bouillon de volaille et réintégrez les morceaux de poulet. Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes.
5. Finition crémeuse
Incorporez la crème fraîche, ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre, et parsemez de persil frais haché avant de servir.
Astuces du chef
Pour une sauce onctueuse, passez-la au mixeur plongeant avant d’incorporer la crème.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, choisissez un Chardonnay, un vin blanc aux accents beurrés qui mettra en valeur la richesse de la sauce.
Fait intéressant
La fricassée trouve ses racines dans la cuisine classique française, se présentant comme une délicieuse option avec des morceaux de viande cuits lentement en sauce blanche.
