Offrez-vous un moment de gourmandise avec cette recette de tartelettes au chocolat proposée par Eric Kayser. Parfaite pour régaler petits et grands.
Avez-vous envie de chocolat ? Eric Kayser a concocté pour vous une recette de tartelettes au chocolat à ne pas manquer ! Enfilez votre tablier et invitez vos enfants à vous prêter main forte en cuisine. À l'occasion des 25 ans de la Maison Kayser, le chef a publié un livre destiné aux familles, intitulé La boulangerie des petits (éditions Larousse), qui propose 35 recettes amusantes pour impliquer les enfants dans la préparation de leurs plats. Une belle opportunité pour les initier à la cuisine tout en s’amusant !
Étapes pour réaliser des tartelettes ultra-fondantes
Préparez un dessert irrésistible qui ravira vos enfants en à peine 40 minutes de préparation. Laissez ensuite les tartes cuire pendant 45 minutes et reposez-les au frais pendant 1h30 avant de déguster.
Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 1 pincée de sel
- 25 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre glace
- 120 g de beurre très froid coupé en petits dés
- 1 œuf
Garniture :
- 100 g de chocolat noir
- 75 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de pépites de chocolat
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte sucrée : dans un récipient, mélangez la farine et le sel.
- Incorporez la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Ajoutez le beurre en le mélangeant jusqu’à obtenir un texture sablée très fine.
- Ajoutez l’œuf et pétrissez délicatement la pâte pour la rendre homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et découpez des disques plus grands que vos moules.
- Piquez la pâte et placez-la dans les moules beurrés, en veillant à bien coller la pâte aux parois.
- Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Tapissez les fonds de tarte avec du papier sulfurisé et des poids de cuisson, puis enfournez pendant 25 minutes pour une cuisson à blanc.
- Pour la garniture au chocolat, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs, blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le chocolat fondu et le cacao en poudre, et mélangez le tout.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel avant de les incorporer à la préparation.
- Versez le mélange sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Au moment de déguster, saupoudrez de pépites de chocolat et de sucre glace.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des ingrédients comme des morceaux de noix, des bananes ou des framboises à vos tartelettes ! En quête d’une option plus saine ? Testez notre recette de fondant au chocolat-courgette sans beurre.
Cette recette est extraite du livre La boulangerie des petits (éd. Larousse) d'Eric Kayser.
