Découvrez les saveurs authentiques des plats marocains

Embarquez pour un voyage culinaire avec nos recettes marocaines, idéales pour partager de délicieux moments.
Classée parmi les meilleures destinations gastronomiques, la cuisine marocaine ravit les gourmets par sa richesse et sa diversité. Prêts à éveiller vos papilles ?

Quels sont les incontournables de la cuisine marocaine ?

La cuisine marocaine est célèbre pour ses saveurs exquises et ses mélanges d'épices savamment dosés. Parmi les mets emblématiques, le tajine, un plat mijoté dans un récipient en terre, est souvent à base de viandes variées et de légumes. Le couscous, quant à lui, est une semoule accompagnée de viandes et légumes en sauce, traditionnellement servi lors des grandes occasions.

Les pastillas, feuilletées et garnies de poulet ou de pigeon, ainsi que les tajines de poisson, préparent également cette cuisine aux mille feux. Ne manquez pas non plus les délicieuses pâtisseries comme les cornes de gazelle et les makrouts, qui illustrent le patrimoine culinaire marocain.

Quel plat choisir ?

Le tajine est souvent cité comme le plat le plus populaire, rivalisant avec le couscous pour le titre de plat le plus apprécié lors de repas familiaux.

Voici quelques recettes à tester absolument :

• Pastilla aux fruits de mer
• Rfissa au poulet
• Salade marocaine concombre-tomate
• Tajine d'agneau
• Salade d'oranges à la cannelle

Recette de la pastilla aux fruits de mer

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de brick
• 250 g de calamars
• 250 g de crevettes roses
• 350 g de filet de merlan
• 1/2 botte de persil frais
• 2 gousses d'ail
• 5 citrons jaunes non traités
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre mou
• Sel, poivre

Préparation :

1. Découpez calamars, crevettes et merlan. Pressez le jus des citrons.
2. Faites chauffer l'huile et cuisez les fruits de mer pendant 10 minutes, ajoutez le persil et l'ail, et assaisonnez.
3. Préchauffez votre four à 210 °C. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.
4. Formez la pastilla en enroulant la préparation de fruits de mer dans les feuilles. Enfournez 10 minutes.

Recette de rfissa au poulet

Ingrédients :

• 1 poulet fermier
• 2,5 kg d'oignons
• 1/4 de verre à thé d'huile
• 2,5 bols de farine de blé
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• Épices : gingembre, safran, sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez les farines avec le sel, pétrissez pour former une pâte.
2. Cuisez les two feuilles de pâte à la poêle et réservez.
3. Dans une marmite, faites sauter le poulet avec les oignons, puis ajoutez de l'eau et les épices.
4. Cuisez le poulet 35 minutes et servez sur les feuilles de pâte.

Recette de la salade marocaine concombre-tomate

Ingrédients :

• 1 concombre
• 6 tomates
• 1 oignon
• 1 brin de persil
• Épices : cumin, huile d'olive, vinaigre ou citron, sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les légumes en dés et hachez l'oignon et le persil.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réservez au frais avant de servir.

Recette du tajine d'agneau

Ingrédients :

• 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
• 150 g d'olives mélangées
• 2 poivrons, 8 pommes de terre, 2 oignons
• Épices : cumin, curcuma, cannelle, huile d'olive

Préparation :

1. Coupez l'agneau et faites chauffer l'huile.
2. Faites cuire l'agneau jusqu'à coloration et ajoutez les légumes.
3. Assaisonnez et ajoutez de l'eau, puis laissez mijoter 1h45.
4. Ajoutez les pommes de terre 10 minutes avant la fin.

Recette de la salade d'oranges à la cannelle

Ingrédients :

• 5 oranges
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 pincées de cannelle
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées grillées

Préparation :

1. Pelez les oranges et retirez les quartiers.
2. Mélangez l'eau de fleur d'oranger, le miel et la cannelle, puis arrosez les oranges.
3. Réfrigérez avant de servir, en ajoutant les amandes grillées.