Le taboulé, classique estival, prend un nouveau tournant avec une variante originale à base de boulgour et de sauce tomate, proposée par l'influenceuse Sandra Bassi, qui promet : "L’essayer, c’est l’adopter".
Après un début d’été pluvieux, le soleil est de retour et il est temps de profiter des barbecues et pique-niques. Les salades, notamment celle de taboulé, sont incontournables lors de ces rassemblements. Bien que le taboulé, un plat traditionnel libanais, soit souvent associé à des préparations commerciales, il est en réalité facile à reproduire à la maison et à réinventer. Ainsi, Sandra Bassi, suivie par 145 000 abonnés sur Instagram, partage une recette de taboulé de boulgour, qui mérite vraiment d’être testée.
La sauce tomate expresse pour accompagner le boulgour
Cette recette met à l’honneur la tomate avec une version crémeuse du taboulé. Sandra se souvient : "C’est une amie qui me l’a faite découvrir, et depuis, je ne peux plus m’en passer ; elle est équilibrée, fraîche et savoureuse". Pour réaliser cette sauce, commencez par émincer un oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cumin, puis laissez compoter l’oignon. Une fois bien fondant, incorporez 100 g de concentré de tomates avec un peu d’eau afin d’obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter quelques minutes avant de réserver.
La préparation du taboulé original
Dans un saladier, versez 280 g de boulgour et salez. Couvrez-le d’eau bouillante et laissez-le reposer, couvert, durant environ 8 minutes, en suivant les instructions sur l’emballage. Gardez à l’esprit que le boulgour continuera à absorber l’humidité de la sauce. Une fois réhydraté, égrainez-le à la fourchette et mélangez-le à la sauce jusqu’à absorption complète. Pendant ce temps, coupez une tomate cœur de bœuf et un demi-concombre en petits cubes. Hachez quelques brins d’aneth et de persil, puis intégrez-les au mélange. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajoutez un filet de crème de balsamique avant de servir, chaud ou froid.
