Après avoir partagé une recette de salade à base de chou-fleur cru, voici une version cuite, plus agréable pour ceux qui auraient des difficultés avec les légumes crus. La cuisson au lait de coco confère à ce plat une onctuosité bien appréciable, tout en préservant des saveurs thaï délicates et parfumées.
Une touche créative avec des ingrédients variés
N'hésitez pas à remplacer le chou rouge et le poivron par des crudités de saison ou selon vos envies : julienne de concombre, carottes râpées ou encore pousses de soja! Laissez libre cours à votre imagination.
Ingrédients nécessaires
- 1 chou-fleur
- 1/2 chou rouge
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait de coco
- 30 g d'amandes
- 1 mangue
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
- Huile de coco
Préparation de la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cm de gingembre frais
- 2 citrons verts (jus)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5 cl d'eau
- Sel et poivre
Instructions pour la préparation
- Émincez finement l'oignon et l'ail, puis râpez le gingembre.
- Coupez le poivron en petits dés et émincez le chou rouge.
- Détachez les fleurettes du chou-fleur et placez-les dans un mixeur pour les réduire en semoule.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de coco, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire une minute. Incorporez la semoule de chou-fleur, le bouillon de légumes et le lait de coco, puis laissez cuire 5 minutes. Transférez le tout dans un saladier pour refroidir.
Préparation de la vinaigrette
- Pressez le jus des citrons verts.
- Dans un blender, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Coupez la mangue en dés, broyez les amandes et ciselez la coriandre.
- Dans le saladier, incorporez le poivron, le chou-rouge, la mangue et les amandes. Arrosez de vinaigrette et mélangez soigneusement avant de servir, en ajoutant la coriandre en touches finales.
Cette salade de chou-fleur au lait de coco et mangue est un régal, tant pour les yeux que pour les papilles!
