Bien que les œufs achetés en magasin portent une date limite de consommation, ceux tout juste récoltés n'en ont pas. Pour éviter toute confusion, voici quelques méthodes infaillibles pour évaluer leur fraîcheur.
Lorsque vous rangez des œufs au réfrigérateur, il peut être facile d'oublier leur date de péremption. Alors, comment déterminer si un œuf est encore bon à consommer ? Voici plusieurs techniques simples.
Vérifier la date de consommation recommandée
Pour les œufs encore emballés, commencez par consulter la DCR. En France, la réglementation stipule qu'ils sont bons jusqu'à 28 jours après la ponte. Cependant, ils peuvent rester consommables pendant quatre semaines supplémentaires, tant que leurs coquilles restent intactes et non lavées.
La méthode du plongeon
Testez la fraîcheur de votre œuf en le plaçant dans un récipient d'eau froide. Il est frais s'il tombe au fond. S'il flotte, évitez de le consommer. S'il reste suspendu au milieu, il est encore bon, mais à consommer rapidement.
Écoutez votre œuf
Secouez doucement l'œuf près de votre oreille. Si vous entendez un mouvement à l'intérieur, il y a de fortes chances qu'il soit gâté. En revanche, si vous n'entendez rien, il est bon à manger.
Testez en le cassant
Vous avez encore des doutes ? Cassez l'œuf dans une assiette. Si le jaune est bien bombé et le blanc ferme autour, il est frais. Si le jaune est plat et le blanc s'étale, il est préférable de le jeter.
