Pourquoi conserver les jaunes d’œufs ?
Des plats savoureux comme la mayonnaise, la crème brûlée ou les biscuits sablés attendent d'être réalisés. Évitez le gaspillage en réutilisant vos jaunes d'œufs, tout en profitant de recettes faciles et délicieuses. Vous avez aussi des blancs d'œufs à utiliser ? Consultez notre article sur les blancs d’œufs !
Comment et combien de temps conserver les jaunes d’œufs ?
Pour une conservation optimale, placez les jaunes dans un bol et couvrez-les avec un film plastique, puis réservez-les au réfrigérateur. Si vous préférez les congeler, battez-les légèrement, versez-les dans un sac hermétique et mettez-les au congélateur.
Les jaunes d’œufs se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et jusqu'à 8 mois au congélateur. Pensez à noter la date et le nombre de jaunes pour une réutilisation facile dans vos recettes futures !
Utiliser les jaunes d’œufs en cuisine
Incorporez des jaunes d'œufs pour apporter une jolie couleur à vos pâtes feuilletées, brisées ou sablées, comme dans la traditionnelle galette frangipane. Ils servent également de liant ou d'épaississant pour certaines sauces. Ils sont au cœur de préparations classiques comme la crème pâtissière ou la crème anglaise.
Idées de recettes anti-gaspillage à base de jaunes d’œufs
Nous vous proposons des recettes savoureuses pour valoriser vos jaunes d’œufs et ravir vos convives !
6 délicieuses recettes sucrées
- Gâteau miroir de Mercotte - bavarois myrtilles framboises
- Brioche suisse fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
- Gâteau basque à la crème pâtissière
- Glace à la rose
- Crème anglaise express
- Pâte à tarte sans beurre, à la margarine (pâte brisée)
6 recettes salées à base de jaunes d’œufs
- Croissants Bénédicte : œuf au plat, avocat, saumon fumé et sauce hollandaise
- Mayonnaise maison inratable
- Pâtes sans gluten à la vrai sauce carbonara
- Saint-Jacques poêlées au sabayon de safran
- Crèmes brûlées au foie gras
- Blanquette de poulet traditionnelle
