Cyril Lignac nous invite à découvrir sa recette de rôsti italien, une galette de pommes de terre ultra-croustillante aux fromages, parfaite pour l'apéritif !
Avec cette recette de schiacciata diffusée sur RTL, Cyril Lignac nous emmène en Toscane : une succulente galette de pommes de terre enrichie de parmesan et de pecorino. Préparez-vous à redécouvrir le rôsti suisse! Voici la recette de Cyril Lignac.
Ingrédients essentiels pour la galette de pomme de terre
Pour réussir cette délice, il est conseillé d’utiliser des pommes de terre Charlotte, une variété à chair ferme idéale pour la cuisson. Voici les quantités pour réaliser 4 belles galettes.
- 1 pomme de terre lavée et épluchée
- 100 g de farine
- 40 g de parmesan
- 1 verre d’eau
- 100 g de sauce tomate concentrée
- 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
- Sel et poivre du moulin
- 1 gousse d'ail pelée et dégermée
- 40 g de pecorino
- 1 morceau de parmesan
- Des feuilles de romarin
- 250 g de tomates cerises
- Huile d'olive
Préparation des galettes croustillantes
Le secret d'une galette au croustillant parfait ? Une double cuisson : caramélisée à la poêle avant de finir au four !
- Râpez la pomme de terre et incorporez-la dans un saladier, ajoutez l'ail écrasé, la farine, un peu d'eau et les deux fromages râpés. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites dorer les galettes quelques minutes de chaque côté.
- Dans un plat antiadhésif, ajoutez un peu d'huile d'olive, placez les galettes, parsemez de feuilles de romarin, saupoudrez un peu de parmesan râpé et un filet d'huile d'olive. Enfournez 15 minutes à 190°C. Si elles ne sont pas assez dorées, prolongez la cuisson.
- Une fois cuites, retournez délicatement les galettes dans un plat, nappez-les de sauce tomate, ajoutez du parmesan râpé, des tomates cerises coupées, assaisonnées d'huile d'olive, de miel et d'un peu de vinaigre selon votre goût. Finissez avec du poivre et des feuilles de basilic.
Accompagnez ces galettes d’une burrata, de légumes grillés ou encore de jambon. Soyez créatifs !
Astuce du chef : Évitez de rincer les pommes de terre râpées, car l’amidon est un élément liant essentiel pour obtenir de savoureuses galettes.
