Cyril Lignac nous fait partager sa recette irrésistible de chutney aux fruits d'automne, un condiment idéal pour accompagner viandes et fromages. Découvrez cette préparation facile qui met à l’honneur les saveurs de la saison.
Avec l’arrivée de l’automne, il est temps de redécouvrir les plaisirs culinaires liés à cette saison. Les températures peuvent baisser, mais nos assiettes, elles, restent gorgées de soleil. Avec la promesse des courges, des plats mijotés réconfortants et des fruits encore sucrés, Cyril Lignac nous propose d’explorer les délices de l’automne avec un chutney savoureux. Mélange de figues, poires, dattes et raisins, ce condiment concentre les saveurs de la saison!
Les ingrédients du chutney d'automne de Cyril Lignac
Ce chutney polyvalent peut agrémenter aussi bien des desserts, comme le yaourt ou le fromage blanc, que des plats salés, en l'associant à un plateau de fromages ou à une viande mijotée, telle qu’un poulet. Et la cerise sur le gâteau ? Ce chutney se conserve très bien et sera un accompagnement idéal pour le foie gras lors des fêtes de fin d’année.
- 2 poires
- 4 figues
- 8 dattes Medjool dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 petit oignon jaune
- 25 g de miel
- 25 g de vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin
La préparation du chutney d'automne de Cyril Lignac
Pour réaliser ce chutney, rien de plus simple : il vous suffit d’une casserole, d’une planche à découper et d’un couteau.
- Commencez par faire chauffer le miel dans la casserole jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement, selon les conseils de Cyril Lignac sur RTL.
- Ajoutez l’oignon finement émincé, remuez bien, puis déglacez avec le vinaigre.
- Incorporez tous les fruits, préalablement coupés en morceaux : figues, dattes, poires et raisins hachés grossièrement.
- Pensez à ajouter un peu d’eau pour faciliter la cuisson, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Servez ce chutney légèrement tiède ou bien frais, en veillant à le conserver dans un bocal stérilisé pour une meilleure durée de vie.
L’astuce du chef : Si votre chutney a tendance à épaissir, n’hésitez pas à l’assouplir avec un peu d’eau chaude!
