Réputés comme un plat emblématique de la street-food au Moyen-Orient, les falafels séduisent les gourmets à travers le monde. Dans cet article, une créatrice culinaire propose une recette pour des falafels verts à la texture moelleuse, facile à réaliser chez soi.
Bien qu'ils soient surtout appréciés au Proche-Orient, les falafels ont également conquis l'Europe et la France. Composés de pois chiches ou de fèves mixés avec des épices savoureuses, ces boulettes sont une excellente option pour les régimes végétariens et véganes. Idéals pour l’apéritif ou en plat principal, les falafels peuvent être dégustés par tous. La créatrice connue sous le pseudo laurenbouffe sur TikTok a partagé sa recette de ces falafels verts décrits comme incroyablement moelleux.
La préparation simple des falafels moelleux
Pour réaliser ces falafels, commencez par mixer les pois chiches, petits pois, échalotes, ail, un demi-bouquet de menthe, un demi-bouquet de persil, de l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une pâte verte homogène. Il est conseillé d'utiliser un mixeur ou un pied mixeur plutôt qu'un blender pour la meilleure texture. Ensuite, formez une douzaine de boules, de la taille d'une balle de golf, en vous aidant d'une cuillère ou en mouillant vos mains. Aplatissez légèrement chaque boule et laissez-les reposer pendant une trentaine de minutes pour améliorer la cuisson. Enfin, enfournez-les à 200 °C pendant 30 minutes.
Accompagnement idéal pour vos falafels
Pour sublimer vos falafels, une sauce onctueuse est de mise. Préparez-en une à base de yaourt grec ou de skyr, en y ajoutant une cuillère de tahini, le zeste et le jus d'un demi-citron, ainsi que du sel et du poivre. Une gousse d'ail hachée peut être ajoutée pour les amateurs de saveurs. D'autres sauces comme le tahini ou le tzatziki se marient également parfaitement avec les falafels.
Idées d'accompagnement pour une touche de fraîcheur
Pour compléter votre plat de falafels, pensez à l'ajout de salades fraîches. Une option originale consiste à mélanger des rubans de courgette, de la menthe, et des oignons rouges émincés, le tout assaisonné d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Pour les plus gourmands, le pain pita s'accorde parfaitement avec les falafels, tout comme un risotto aux tomates séchées garni de copeaux de parmesan et de roquette.
