Aujourd'hui, direction l'Italie pour concocter un savoureux risotto à la milanaise. Ce plat traditionnel, onctueux et riche, saura réchauffer vos soirées en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il vous fera voyager au cœur des saveurs italiennes. Prêt à revêtir votre toque de chef? C'est parti!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 320 grammes de riz arborio
- 0.5 grammes de safran
- 60 grammes de beurre
- 80 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Ustensiles
- Casserole à fond épais
- Louche
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Commencez par réchauffer le bouillon de poulet dans une casserole, puis émincez l'oignon finement.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans le laisser dorer.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio en remuant bien pour que chaque grain soit enrobé de beurre.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement, c'est-à-dire déglacez la préparation.
Étape 5
Incorporez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement jusqu'à absorption du liquide. Répétez cette étape louche par louche pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente.
Étape 6
À mi-chemin de la cuisson, ajoutez le safran afin d'apporter couleur et arômes au risotto.
Étape 7
Quand le riz est à point, retirez la casserole du feu et ajoutez le reste du beurre ainsi que le parmesan râpé. Salez et poivrez selon vos préférences.
Étape 8
Avant de servir, laissez reposer le risotto une minute ou deux. Ce processus, connu sous le nom de mantécare, sublimera la texture crémeuse de votre plat.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, intégrez une cuillère de mascarpone avec le parmesan!
Accord mets et vins
Pour accompagner votre risotto à la milanaise, optez pour un vin blanc sec italien tel qu'un Pinot Grigio ou un Soave. Ces choix offrent une belle fraîcheur qui s'accorde parfaitement avec les saveurs du plat.
L’info en plus
Originaire de la splendide région de Lombardie, le risotto à la milanaise a une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Aujourd'hui, il est devenu un pilier de la cuisine italienne. Préparé traditionnellement avec du riz arborio, ce dernier est prisé pour sa capacité à absorber les liquides tout en libérant un bon taux d'amidon, garantissant ainsi une texture crémeuse inoubliable.
