Vous avez des amis qui viennent pour l’apéritif ? Étonnez-les avec des mini-kebabs au poulet réalisés par le talentueux chef Abdel Alaoui. Ces petites bouchées savoureuses vont ravir vos convives !
Bien que souvent associé à la « malbouffe », le kebab industriel ne fait pas l’unanimité. Mais en version maison, avec des ingrédients de qualité, la magie opère. Sur son compte Instagram suivi par plus de 91 600 personnes, Abdel Alaoui partage une recette irrésistible de kebabs faits maison. Écoutez ses conseils pour assurer un succès garanti lors de votre apéro !
Les clés du succès pour vos mini-kebabs au poulet
Pour commencer, découpez 2 blancs de poulet en tranches fines avec un couteau éminceur, puis aplatissez-les pour créer des escalopes fines.
Mettez-les dans un saladier et ajoutez 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de paprika doux, une pincée de sel, 2 gousses d’ail hachées et quelques brins de coriandre fraîche. Mélangez soigneusement.
Suivez le conseil du chef : malaxez bien la volaille pour bien absorber la marinade. Laissez reposer au moins 15 minutes afin que les arômes se mélangent bien. Ensuite, embrochez les lanières de poulet sur des pics à brochettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 210 °C pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les garnitures : épluchez et ciselez 1 oignon rouge, émincez 1 piment jalapeño, rincez une petite salade iceberg et découpez les feuilles. Rincez également une poignée de tomates cerises et coupez-les en deux. Mélangez le tout.
Pour la sauce, combinez dans un saladier 1 cuillère à soupe de yaourt avec 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Faites chauffer les mini-pains à kebab. Une fois les brochettes de poulet prêtes, émincez-les.
Badigeonnez l’intérieur des pains à kebab avec la sauce au yaourt, garnissez-les de mélange de crudités et ajoutez l’effiloché de poulet. Enfin, ajoutez un peu de sauce et savourez.
Gagner en tendreté : les secrets d’une viande parfaite
Pour obtenir un poulet tendre à souhait, assurez-vous de choisir une volaille de qualité, élevée dans de bonnes conditions. Evitez le poulet « premier prix », qui peut rendre beaucoup d’eau et avoir une chair moins savoureuse. Une pincée de bicarbonate dans la marinade peut aussi aider à attendrir la viande. Si possible, laissez mariner plusieurs heures pour un goût encore plus riche.
L’histoire du kebab : un voyage dans le temps
Originaire probablement d’Asie centrale et du Moyen-Orient, le kebab a une histoire fascinante, débutant chez les peuples nomades. On raconte que les soldats ottomans cuisaient le poulet sur leurs épées. La broche verticale, quant à elle, a vu le jour dans les années 1860 en Turquie.
Ce plat a gagné en popularité grâce aux immigrés turcs, surtout en Allemagne dans les années 1970, et est devenu un incontournable de la street food moderne.
