À l'occasion de Chuseok, fête traditionnelle coréenne qui a débuté ce 14 septembre, nous mettons en lumière les incontournables gastronomiques de cet événement culturel.
Le 15 septembre, on célèbre Chuseok, l'une des plus importantes traditions en Corée, symbolisant la gratitude envers la nature et les ancêtres. Cette fête, qui dure trois jours, est synonyme de réunions familiales autour de mets raffinés.
Un héritage culturel riche
Chuseok, littéralement "soir d'automne" ou "fête des récoltes", arrive chaque année le quinzième jour du huitième mois lunaire. Ce moment de célébration, marqué par trois jours de congés en Corée du Sud, permet aux familles de se regrouper et d'honorer la mémoire de leurs ancêtres. Kim Heejin, partenaire du chef Pierre Sang Boyer et ambassadrice de la culture coréenne, souligne l'importance de la gastronomie lors de cet événement.
Les mets emblématiques de Chuseok
Le matin de Chuseok, les familles se rassemblent pour rendre hommage à leurs ancêtres avec un repas préparé à partir des récoltes de la saison. Parmi les plats typiques, on retrouve les jeons, des pancakes garnis de légumes, de viande ou de crustacés. Le songpyeon, un gâteau de riz cuit à la vapeur avec des farces variées telles que des haricots ou des marrons, est également à l'honneur. Enfin, la liqueur traditionnelle baekju, un alcool de riz, accompagne souvent ces festivités. En cette période spéciale, pourquoi ne pas s'essayer à la cuisine coréenne ?
Des recettes qui éveillent les sens
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage la gastronomie coréenne, voici quelques recettes à essayer :
- Recettes de jeons
- Variétés de songpyeon
- Préparation de la baekju
(1) Pierre Sang in Oberkampf, 55 rue Oberkampf, 75011 Paris.
Tél. : 09 67 31 96 80.
