Imaginez déguster un cookie aux noix de pécan en dessert. Cela vous attire ? Voici notre recette inédite, parfaite avec une boule de glace à la vanille et une sauce au caramel infusée au cannabidiol.
Le cannabidiol, bien connu pour ses propriétés relaxantes, anti-inflammatoires et antidépressives, est la star de cette recette. En France, le CBD est légal sous forme d'huile ou de cosmétiques, mais son utilisation en tant que fleur est interdite depuis le 31 décembre 2021. Certains chefs osent cuisiner avec cet ingrédient original, et nous vous proposons de le tester dans cette recette de dessert qui apportera une touche de détente à votre fin de repas. Dégustez ce cookie aux noix de pécan, accompagné de sa délicieuse glace à la vanille et de notre sauce au caramel au CBD, comme servie au restaurant Mademoiselle Mouche dans le 8ème arrondissement de Paris.
La recette du cookie aux noix de pécan, glace vanille au CBD et sauce au caramel au CBD
Cette recette unique vous permet de conclure votre repas sur une note sucrée, gourmande et rafraîchissante, idéale avec une infusion pour faciliter la digestion. Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- Ingrédients pour 10 cookies :
- Pour les cookies :
- 110 g de beurre pommade
- 140 g de cassonade
- 1 œuf
- 60 g de pâte de noisette
- 170 g de farine
- 1 g de sel
- 5 g de levure chimique
- 110 g de chocolat noir haché
- 40 g de noix de pécan
- Pour la glace à la vanille et au CBD :
- 180 g de crème liquide
- 660 g de lait 1/2 écrémé
- 240 g de sucre semoule
- 200 g de jaunes d'œufs
- 4 g d'herbes de CBD
- 1 gousse de vanille
- 5 g de stabilisant à glace
- Pour la sauce au caramel au CBD :
- 500 g de sucre semoule
- 500 g de crème liquide
- 200 g de beurre
- 4 g d'herbes de CBD
- 5 g de sel de Guérande
Étapes de préparation
- Préparez la glace à la vanille 24 heures avant de réaliser les cookies. Infusez la gousse de vanille et le CBD dans le lait et la crème. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre et le stabilisant. Combinez ce mélange avec le lait et la crème pour faire une crème anglaise. Filtrez et placez dans un récipient au congélateur pendant 24 heures.
- Pour les cookies, mélangez le beurre pommade avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la pâte de noisette, l'œuf et un tiers de la farine. Ajoutez ensuite le reste de la farine avec le sel et la levure chimique. Terminez en ajoutant les noix de pécan et le chocolat. Après un passage au réfrigérateur, formez des boules d'environ 70 g et faites cuire au four à 170 °C pendant 8 minutes. Servez tiède, accompagné d'une boule de glace au CBD et d'une sauce au caramel.
- Pour la sauce au caramel, infusez le CBD dans la crème chauffée. Faites fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel doré, puis mélangez avec la crème infusée, le beurre et le sel.
