Bien que certaines huiles végétales soient bénéfiques, d'autres peuvent avoir des effets néfastes sur votre santé. Gina Urlich, nutritionniste reconnue, a dressé une liste d'huiles qu'elle évite strictement.
À travers son compte Instagram, elle met en lumière les dangers des huiles végétales présentes dans nos cuisines et souvent cachées dans des aliments ultra-transformés. Ces huiles peuvent se retrouver dans des plats préparés, des pains industriels ou des vinaigrettes prêtes à l'emploi, et sont bien plus fréquentes qu'on ne le suppose.
Attention aux aliments ultra-transformés
Gina Urlich souligne que certaines huiles peuvent déclencher des inflammations, abîmer l'ADN et favoriser le vieillissement. Selon ses déclarations, les industriels utilisent ces huiles parce qu'elles sont à la fois « bon marché, stables et rentables ». Mais cela a un coût pour notre santé.
Les huiles végétales problématiques pour la santé
Un excès de ces huiles mène à des impacts néfastes sur l'organisme, notamment en favorisant l'inflammation. Les huiles ciblées par Urlich comprennent :
- huile de soja
- huile de canola
- huile de maïs
- huile de tournesol
- huile de carthame
- huile de coton
- huile de pépins de raisin
- huile de son de riz
- margarines
Lorsqu'elles sont chauffées, ces huiles de graines peuvent dégager des aldéhydes toxiques, nuisibles pour l'ADN, le vieillissement et la santé cardiaque. Les huiles oxydées représentent un danger accru, car elles peuvent transformer le « mauvais » cholestérol (LDL) en plaques d'obstruction dans les artères. À long terme, une consommation excessive peut entraîner des risques d'obésité, de stéatose hépatique et de diabète de type 2.
Quelles alternatives privilégier ?
Pour remplacer ces huiles nocives, Gina Urlich recommande d'opter pour :
- huile d’olive
- huile d’avocat
- huile de noix
- huile de lin
- beurre
Les huiles d’olive et d’avocat, riches en oméga-9 et antioxydants, sont idéales pour la cuisson douce. Quant à celles de noix et de lin, elles sont chargées en oméga-3 et soutiennent la santé cérébrale et cardiovasculaire, à utiliser de préférence en assaisonnement.
