Avec sa recette inventive, Cyril Lignac promet de séduire même les plus réticents aux endives. Découvrez l'astuce qui fera changer d'avis vos enfants sur ce légume souvent mal aimé !
Les endives provoquent souvent des grimaces chez les enfants, mais Cyril a trouvé une méthode douce pour les habituer à leur goût légèrement amer. Dans une émission sur RTL, il a révélé sa technique : caraméliser les endives avec un peu de sucre avant de les intégrer dans une tarte savoureuse et croustillante.
Ingrédients pour la tarte aux endives caramélisées
Oubliez la pâte brisée! Pour cette préparation, Cyril Lignac utilise des feuilles de pâte filo, qui apportent une texture légère et croustillante. Un fromage inattendu, le Saint-Nectaire, vient sublimer les saveurs de la tarte.
- 4 endives
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 boule de mozzarella
- Beurre
- Sel et poivre
- 150 g de Saint-Nectaire
- 5 feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
- ½ cuillère à café de sucre en poudre
Étapes de la préparation de la tarte
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une grande poêle pour caraméliser les endives et d'un moule à tarte rond.
- Commencez par couper les endives en deux. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Mettez les endives, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, et ajoutez une pincée de sucre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée, puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez le persil avant de retirer du feu.
- Découpez la mozzarella en tranches et laissez-la sécher sur un torchon pour éviter qu'elle n'humidifie la pâte.
- Beurrez le moule à tarte, déposez une feuille de pâte filo préalablement beurrée des deux côtés, puis superposez-en d'autres en les beurrant également, afin de former un cercle.
- Disposez des cubes de Saint-Nectaire sur la pâte, puis ajoutez les endives, coupées face coupée vers le haut, et terminez avec les tranches de mozzarella.
- Rabattez les bords des feuilles vers le centre et enfournez pendant 20 minutes à 185°C.
Lorsque la tarte est dorée à souhait, elle est prête à être dégustée. Avec cette recette, les réticences des enfants devraient se transformer en joie gourmande !
