Mory Sacko révèle sa recette de Bao Buns inspirée du voyage de Chihiro

Dans sa série culinaire sur Netflix, le chef Mory Sacko vous invite à explorer les saveurs des Bao Buns issus du célèbre film d'animation Le Voyage de Chihiro. Préparez-vous à savourer cette recette qui allie tradition et créativité.

Les films des studios Ghibli, notamment ceux de Hayao Miyazaki, regorgent de mets délicieux qui éveillent les sens. Fasciné par ces délices cinématographiques, Mory Sacko, connu pour sa fusion de la cuisine ouest-africaine et japonaise, a décidé de recréer les succulents Bao Buns garnis de pâte de haricots rouges, un plat emblématique de l’Asie.

Préparer des Bao Buns inspirés de Le Voyage de Chihiro

Bien que la recette semble complexe, la réalisation est en fait accessible. La principale difficulté réside dans la préparation de la pâte, qui nécessite plusieurs périodes de repos. En revanche, la farce aux haricots rouges est étonnamment simple à réaliser. Voici la recette de Mory Sacko :

Ingrédients pour 6 Bao Buns :

• 330g de farine
• 5g de levure chimique
• 5g de levure boulangère
• 30g de sucre en poudre
• 50ml de lait
• 110ml d'eau
• 200g de haricots rouges précuits
• Sel

Étapes pour préparer vos Bao Buns :

1. Mélangez la farine, la moitié du sucre et le sel.
2. Dissolvez les levures dans de l'eau pour obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez les levures aux ingrédients secs, puis ajoutez progressivement l'eau.
4. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Recouvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer pendant 30 minutes.
6. Cuisez les haricots rouges avec un peu d'eau et de sucre pendant 20 minutes, puis refroidissez-les.
7. Divisez la pâte en 6 portions et façonnez-les en petits boules.
8. Laissez reposer les petits pâtons 20 minutes de plus.
9. Pressez les haricots rouges à la fourchette pour en faire une farce.
10. Étalez les boules avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre souples.
11. Garnissez chaque pâte de farce et pliez-les soigneusement.
12. Placez les Bao Buns sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
13. Servez chaud et savourez !