Vous adorez la polenta mais vous cherchez des idées pour la cuisiner ? François-Régis Gaudry vous propose une recette novatrice de pizza à la polenta et légumes, parfaite pour éblouir vos convives.
Dans sa récente vidéo sur Instagram, le célèbre critique culinaire a dévoilé sa recette originale : une pizza dont la base est faite de polenta au lieu de farine. Dans la légende, il souligne que cette préparation est à la fois végétarienne et sans gluten, et qu'il l'a savourée lors d’un épisode sur France Inter.
Provenant du livre d'Alessandra Pierini, La Polenta, dix façons de la préparer, publié aux Éditions de L’Épure, cette recette est un véritable régal. Envie de l'essayer ? Voici les étapes pour préparer cette pizza unique, garantie sans gluten !
Ingrédients nécessaires pour votre pizza trompe-l'œil
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 150 g de semoule de maïs précuite
- 5 champignons de Paris bruns
- 100 g de scamorza
- 100 g de mozzarella au lait de vache (“fior di latte”)
- 3 cuil. à soupe de sauce tomate (maison ou du commerce)
- 1 gousse d’ail
- Du parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre du moulin
Étapes de préparation pour la pizza trompe-l'œil
Pour commencer, préparez la polenta en faisant cuire la semoule de maïs précuite dans 50 cl d’eau. Après cuisson, laissez refroidir avant de l’étaler dans un plat à tarte préalablement huilé. Si la pâte est difficile à étaler, ajoutez un peu d’eau. Une fois étalée, réservez-la.
Ensuite, lavez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail pelée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois cuits, mettez-les de côté. Pour le montage, étalez la sauce tomate sur la polenta puis ajoutez les morceaux de scamorza et de mozzarella. Disposez les champignons cuits par-dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes, en surveillant la cuisson. À la sortie du four, décorez avec quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Pour optimiser la dégustation, attendez quelques minutes avant de savourer votre création.
