Vous cherchez une idée originale pour vos prochaines soirées ? Les moules à l'espagnole sont la solution idéale pour ravir vos convives. Découvrez cette recette partagée par le chef Diego Alary sur ses réseaux sociaux.
Préparer un apéritif peut sembler difficile, mais avec ces moules à l'espagnole, vous allez impressionner vos amis. Diego Alary vous guide à travers les étapes pour sublimer ce délicieux fruit de mer.
La recette de moules à l'espagnole de Diego Alary
Ces moules sont servies sur un lit de glace, accompagnées d'une sauce relevée qui les rend encore plus délicieuses.
Ingrédients pour 25 pièces :
- 25 moules
- 5 tomates allongées
- 1 oignon rouge
- 2 petits piments verts
- 1 gousse d'ail
- Herbes fraîches (coriandre, basilic, persil)
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Pincée de piment d'Espelette
Étapes de la préparation :
- Plongez les moules 30 secondes dans l'eau bouillante. Transférez-les ensuite dans un saladier d'eau glacée.
- Retirez le corps mou et déposez chaque coquille sur un plateau.
- Préparez le condiment : hachez finement les tomates, l'oignon et les piments. Ajoutez de l'ail haché, des herbes, huile d'olive, sel, poivre et piment d'Espelette, puis laissez mariner 30 minutes et filtrez.
- Répartissez le mélange dans chaque coquille, ajoutez une moule et placez-les sur de la glace pilée.
- Réchauffez le jus du condiment avec du vinaigre de Xérès et du coulis de tomate, et versez-en une cuillère dans chaque coquille avant de déguster.
Conseils pour nettoyer vos moules comme un pro
Pour un nettoyage efficace, vérifiez chaque moule et jetez celles qui sont ouvertes ou abîmées. Faites les tremper dans de l'eau froide salée pour éliminer les impuretés et utilisez une brosse pour frotter délicatement. Il est conseillé de les nettoyer juste avant de les cuisiner pour garantir leur fraîcheur.
