La semaine dernière, j'ai eu l'opportunité de participer à un atelier culinaire organisé par Moulinex, pour le lancement de leur nouveau robot iCompanion Touch pro. Lors de cet événement, j'ai eu le plaisir de préparer trois recettes dont le caviar d'aubergines, qui a suscité un grand intérêt sur mes réseaux sociaux. En réponse à vos nombreuses demandes, voici la recette tant attendue !
Caviar d'aubergines : une recette revisitée
Inspirée d'une recette du livret inclus avec le robot, j'ai apporté ma touche personnelle. J'ai échangé le curry initial contre du paprika fumé, apportant ainsi une profondeur de saveur au plat. Pour accentuer le goût fumé, envisagez de passer les aubergines entières au chalumeau avant de les couper et de les cuire.
Présentation et dégustation
Pour servir, j'ai ajouté une demi-burrata par assiette sur le caviar d'aubergines, agrémenté d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel et de feuilles de basilic fraîches. Accompagné de pains pita légèrement dorés, ce plat se transforme en une entrée estivale rafraîchissante.
Information pratique
Conservation : 4 jours au frigo
Sous vide : 10 jours au réfrigérateur
Congélation : jusqu'à 3 mois
Préparation en un clin d'œil
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 600 g d'aubergines (2 aubergines moyennes)
- 1 gousse d'ail
- 40 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Basilic (frais ou séché)
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et préparez la gousse d'ail.
- Dans la cuve du Companion, ajoutez un filet d'huile d'olive, les aubergines, l'ail et le paprika. Cuisez à 130°C pendant 35 minutes.
- Remplacez le mélangeur par le hachoir Ultrablade, remuez bien le mélange, puis mixez à vitesse maximum pendant 1 minute. Incorporez l'huile d'olive et mixez de nouveau.
- Transférez le mélange dans un récipient et laissez refroidir avant de réfrigérer.
Régalez-vous avec ce caviar d'aubergines appétissant et n'hésitez pas à partager vos résultats sur les réseaux sociaux avec @CuisineAddict !
