Plongez dans les délices de l’Auvergne avec le pounti, un plat emblématique qui fait chaud au cœur et ravit les papilles. Ce met convivial et riche en saveurs est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ces étapes précises pour concocter un pounti aussi savoureux qu’un plat fait maison en pleine campagne auvergnate.
30 minutes
1 heure et 15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 500 grammes de blette
- 100 grammes de pruneaux d’Agen
- 150 grammes de farine de blé
- 4 œufs
- 20 centilitres de lait entier
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- persil plat
- 200 grammes de poitrine de porc fumée (ou lardons)
- sel fin
- poivre du moulin noir
Ustensiles nécessaires
- robot pâtissier
- moule à cake
- saladier
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par : Laver soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles et émincez finement. Détaillez également les oignons et l’ail en tranches, puis découpez la poitrine fumée en dés.
Mélange des éléments secs
Poursuivez avec : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre. Incorporez les œufs un à un en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez progressivement le lait afin d’obtenir une préparation homogène.
Incorporation et cuisson
Ajustez votre préparation : Ajoutez les blettes, les oignons, l’ail, le persil haché et la poitrine fumée à la pâte. Mélangez bien. Pour les pruneaux, dénoyautez-les si nécessaire avant de les ajouter délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°C pendant environ 1 heure et 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le pounti avec un couteau; il doit ressortir propre.
Astuce de chef
Pour garantir une cuisson parfaite, enfoncez une lame de couteau dans le pounti : si elle ressort sans pâte, votre plat est prêt à être dégusté !
Accord mets et vins
Pour accompagner ce délice auvergnat, choisissez un vin rouge léger comme un Saint-Pourçain ou un Gamay d’Auvergne, légèrement frais. L’alliance entre le sucré des pruneaux et le salé du porc créera une harmonie parfaite avec ces nectars locaux.
Info culture
Un trésor du patrimoine culinaire : Le pounti est une spécialité auvergnate qui remonte au XIXe siècle. Élaboré à partir de blettes ou de verdure, il illustre la cuisine paysanne qui valorise les produits locaux. L’ajout de pruneaux confère à ce plat une note sucrée délicate, rendant chaque bouchée unique.
