Krumchy : une douceur sucrée signée Christophe Michalak

Offrez-vous un moment de plaisir avec le Krumchy, un dessert séduisant qui marie à merveille le chocolat et le caramel au beurre salé, promettant une expérience gustative inoubliable.

Le Krumchy, un gâteau délicat, se compose d'une pâte sablée généreusement garnie de caramel au beurre salé et de chocolat au lait, relevée par une touche de noisettes. Ce mélange de saveurs et de textures saura séduire les amateurs de douceurs sucrées. Que vous choisissiez de le préparer en un grand gâteau ou en portions individuelles, cette recette à découvrir absolument saura émerveiller vos proches.

Les ingrédients nécessaires

Pour la pâte sablée :

• 120 g de farine de blé
• 90 g de beurre à température ambiante
• 70 g de sucre en poudre
• 3 g de levure chimique
• 2 cuil. à café d'extrait de vanille
• 2 jaunes d'œufs
• 1 pincée de fleur de sel

Pour le caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre en poudre
• 65 g de crème liquide entière
• 25 g de beurre demi-sel

Pour le chocolat :

• 150 g de chocolat au lait
• 2 poignées de noisettes concassées

Les étapes de préparation

Préparation du caramel au beurre salé :

1. Chauffez la crème liquide. Dans une casserole, ajoutez 35 g de sucre et faites-le fondre à feu moyen sans remuer avec une cuillère. Répétez cette opération pour les 65 g restants jusqu'à obtenir un caramel doré.
2. Hors du feu, incorporez la crème chaude en remuant délicatement, puis ajoutez le beurre mou. Filtrez le caramel si nécessaire et laissez-le refroidir.

Préparation de la pâte sablée :

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Incorporez farine, levure et sel, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Formez des boules de pâte et déposez-les dans des moules à tartelettes. Étalez-les délicatement et enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
3. Une fois cuites, creusez le centre de la pâte à l'aide d'un ustensile approprié et ajoutez le caramel refroidi. Réfrigérez au moins 30 minutes.

Préparation du chocolat :

1. Faites fondre le chocolat et versez-le sur le caramel refroidi. Saupoudrez de noisettes concassées.
2. Réfrigérez au moins 2 heures pour que le chocolat durcisse. Enfin, démoulez les Krumchy et régalez-vous.