Les petits pois, qu'ils soient en conserve, surgelés ou frais, peuvent être dégustés à tout moment de l'année. Découvrez comment les préparer grâce à nos conseils pratiques.
Les modes de cuisson des petits pois
Riche en fibres et d'une grande simplicité, le petit pois est un allié en cuisine. Récoltés de mai à août, ils se retrouvent aussi en conserve ou congelés pour régaler nos papilles tout au long de l'année. Voici les différentes méthodes pour les cuisiner :
- A l'eau
- A la vapeur
- Au micro-ondes
- A l'étuvée
- En boîte
- Surgelés
Cuisson à l'eau
Pour savourer des petits pois frais, commencez par les écosser. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuisez-les entre 5 et 10 minutes, selon votre préférence de texture (ferme ou fondante). Pour préserver leur belle couleur, plongez-les dans un bol d'eau glacée après cuisson. Si vous souhaitez préparer une soupe ou une purée, prolongez la cuisson jusqu'à 15 minutes.
Cuisson à la vapeur
Utilisez un panier vapeur dans votre cocotte-minute pour cuire les petits pois. Ajoutez éventuellement des herbes aromatiques comme le thym ou laurier pour rehausser les saveurs. Une cuisson de 8 à 10 minutes à partir de l'ébullition est idéale.
Cuisson au micro-ondes
Mettez les petits pois dans un récipient en verre avec de l'eau et fermez hermétiquement. Faites cuire à pleine puissance pendant 5 minutes pour des résultats rapides.
Cuisson à l'étuvée
Pour une cuisson à l'étuvée, disposez les petits pois dans une casserole couverte, ayant des légumes comme carottes ou navets pour créer de la vapeur. Le temps de cuisson dépendra du volume de légumes utilisés.
Petits pois en boîte et surgelés
Les petits pois en conserve sont déjà cuits. Il vous suffit de les réchauffer dans leur jus à feu doux. Les petits pois surgelés, quant à eux, se cuisent tout aussi simplement que les frais, tout en conservant un bon croquant.
Avec ces méthodes variées, il ne vous reste plus qu'à choisir votre technique de cuisson préférée et à savourer ce délicieux légume !
