En quête d'une touche sucrée ? Offrez-vous une pause douceur avec des recettes alléchantes à base de biscuits roses de Reims.
Avec l'hiver qui approche, rehaussez votre moral grâce à ces trois créations sucrées de la Maison Fossier, réputée pour ses biscuits. Faites frémir vos papilles et redécouvrez le plaisir de la gastronomie à la maison, tout en profitant des joies du télétravail !
Voici trois recettes de desserts faciles à réaliser, élaborées par Pascal Ferrat, enseignant en pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims :
- Bavaroise aux biscuits roses
- Moelleux au chocolat au cœur rose
- Charlotte au biscuit rose, citron vert et mascarpone
La recette de la bavaroise aux biscuits roses
Cette crème aérienne et savoureuse va sans aucun doute éveiller vos sens.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 90 g de poudre de biscuits roses Fossier
- 450 g de lait
- 375 g de crème
- 12 g de gélatine
- Feuilles de menthe
- Framboises fraîches
Étapes de préparation :
- Faites chauffer le lait avant de l'incorporer à la poudre de biscuits roses. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.
- Hydratez la gélatine dans de l'eau, montez la crème puis faites-la fondre doucement au bain-marie. Mélangez avec le lait et les biscuits.
- Incorporez la crème montée au mélange et remplissez des verrines. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Avant de servir, décorez avec de la menthe, des framboises et un peu de poudre de biscuits roses.
La recette du moelleux au chocolat au cœur rose
Avez-vous déjà goûté un moelleux au chocolat avec une touche de biscuits roses ? Une recette à garder pour une occasion spéciale !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 70 ml de crème liquide
- 75 g de sucre
- 95 g de beurre
- 80 g de chocolat noir (minimum 55 %)
- 3 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de farine
- 40 g de poudre de biscuits roses Fossier
Étapes de préparation :
- Pour le cœur rose, faites chauffer la crème, incorporez le chocolat puis ajoutez la poudre de biscuit rose et laissez refroidir.
- Versez dans des demi-sphères en silicone et congelez pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, préparez la pâte : faites fondre le beurre avec le chocolat et blanchissez les œufs avec le sucre.
- Incorporez le chocolat fondu avec la farine, puis laissez reposer au frais 15 minutes. Remplissez des ramequins en aluminium et ajoutez le cœur rose au centre.
- Congélez à nouveau puis cuisez à 210 °C entre 10 et 15 minutes.
La recette de la charlotte au biscuit rose, citron vert et mascarpone
Apportez une touche d'originalité à la traditionnelle charlotte en remplaçant les fraises par du citron vert et en intégrant des biscuits roses.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 paquet de macarons framboise Fossier
- 2 feuilles de gélatine
- 120 ml de jus de citron vert
- 100 g de sucre
- 20 ml de Limoncello
- 2 jaunes d’œufs
- 24 biscuits roses Fossier
- 200 ml de crème liquide
- 250 g de mascarpone
Étapes de préparation :
- Préparez le sirop de citron vert en mélangeant 70 ml de jus avec 20 g de sucre et en portant à ébullition. Laissez refroidir après l'ajout du Limoncello.
- Trempez les biscuits roses dans le sirop et disposez-les dans un moule.
- Pour la mousse, montez la crème en chantilly. Chauffez la gélatine dans un mélange de sucre, Limoncello, et jus de citron, puis incorporez les jaunes d’œufs.
- Ajoutez la chantilly et le mascarpone à ce mélange. Répartissez la mousse dans le moule avec une couche de biscuits roses.
- Décorez avec des macarons framboises et des zestes de citron vert.
