Renommée aux États-Unis, Dominique Crenn s'installe à l'hôtel La Fantaisie à Paris pour dévoiler sa cuisine pesco-végétarienne unique.
Avec sa casquette de Gavroche et un style audacieux, Dominique Crenn, qui a quitté la Bretagne à 21 ans pour plonger dans les cuisines californiennes, revient en France. À La Fantaisie, un hôtel écoresponsable situé dans le IXe arrondissement, elle compte bouleverser la scène parisienne avec sa vision culinaire. Élue meilleure cheffe du monde en 2016 et la première femme à obtenir trois étoiles Michelin aux États-Unis, Crenn aspire à apporter une touche californienne à Paris, loin des clichés comme les avocado toasts. Son engagement ? Une cuisine respectueuse : zéro gaspillage, produits locaux, pêche durable et créativité.
Un parcours hors du commun
La décision de Crenn de revenir à Paris s’ancre dans un profond besoin personnel et familial. Désireuse de renouer avec ses racines, elle évoque la recherche de sa mère biologique et le soutien pour sa mère adoptive. Initialement, avec sa partenaire, Maria Bello, elle souhaitait simplement une maison à Paris. Cependant, l'enthousiasme de son amie cheffe, Caroline Rostang, l'a incitée à s'engager dans ce projet ambitieux. Crenn, qui se décrit comme une « femme du monde » d’origines diverses, considère Paris comme sa ville de cœur, malgré ses frustrations envers la bureaucratie.
Une expérience culinaire inédite
Dès son arrivée, Crenn se fixe comme objectif de bousculer les traditions : sa cuisine s'inspire de l’esprit californien, tout en privilégiant les ingrédients locaux. Sa philosophie est claire : chaque produit doit être d'origine française, respectant ainsi les producteurs locaux et l’environnement. Son restaurant, baptisé Golden Poppy, symbolise cette volonté, reprenant le nom d'une fleur californienne protégée. Au menu, on trouvera des créations audacieuses telles que du poisson maturé accompagné de sauces innovantes et des plats bien vivants. Le rooftop proposera des cocktails uniques, tandis que le Poppy Café se concentrera sur des créations colorées et faites maison.
Immergée dans cette démarche, Dominique Crenn se promet une aventure culinaire engaging et accueillante pour Paris. Adresse : 24, rue Cadet, 75009 Paris. Ouverture prévue : juin.
