Avec l'arrivée du printemps, les étals regorgent de légumes colorés et savoureux comme les radis, les carottes et les petits pois. Pour un repas léger et gourmand, découvrez trois recettes en entrée qui mettront à l’honneur ces produits de saison.
Les délices du printemps
Le printemps rime avec fraîcheur et créativité en cuisine. Vous pouvez réaliser facilement des salades, verrines, tartines ou feuilletés, tout en veillant à sélectionner des ingrédients légers et de saison. Pourquoi ne pas tenter des samoussas aux épinards ou une tartine de rouget-barbet ? Offrez une expérience culinaire qui ravira vos invités tout en préservant leur appétit pour le plat principal.
Recette de crème de petits pois à la menthe
Envie d'une entrée colorée et rafraîchissante ? Cette crème de petits pois à la menthe est faite pour vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de petits pois
- 300 g de roquette
- 1 bouquet de menthe
- 2 échalotes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Écossez les petits pois, lavez la menthe et la roquette, puis émincez les échalotes.
- Dans une casserole, faites fondre les échalotes dans le beurre, ajoutez trois-quarts des petits pois, la roquette et la moitié de la menthe. Salez, poivrez, versez le bouillon chaud et le lait, et laissez mijoter 10 minutes. Mixez avec la crème et réfrigérez pendant 3 heures.
- Servez bien frais, décoré de petits pois entiers et de menthe hachée.
Recette de mousse de radis
Cette mousse de radis apportera une note colorée à votre table.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte de radis
- 200 g de fromage frais (au choix)
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- ½ concombre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préparez les radis en les lavant et en gardant quelques-uns entiers. Mixez les radis restants avec le fromage frais et la crème pour obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
- Découpez le concombre en rondelles et garnissez-en le fond de 4 verrines. Remplissez avec la mousse de radis et réfrigérez.
- Pour servir, décorez avec les radis réservés et quelques rondelles de concombre.
Recette de salade de carottes au sésame
Une salade légère et délicieuse pour débuter votre repas.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de carottes anciennes colorées
- 2 oignons nouveaux
- 4 gousses d’ail nouveau
- 1 brin de romarin
- 3 brins de thym
- 5 feuilles de sauge
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sucre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Pelez les carottes et découpez-les selon votre préférence. Ajoutez-les dans une casserole avec les oignons, l’ail, les herbes, le sucre, l’huile d’olive, et assaisonnez. Ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur et laissez cuire jusqu’à absorption complète.
- Grillez les graines de sésame et incorporez-les aux carottes. Ajoutez le jus de citron et l’huile de sésame, puis servez tiède.
Pour élargir votre choix, n’oubliez pas d'explorer nos recettes de purées à concocter également au printemps !
