La sauce Café de Paris, emblématique de Genève, marie texture crémeuse et saveurs envoûtantes, parfaite pour vos viandes grillées. Son originalité provient d'un subtil mélange d'épices et d'herbes. Suivez-moi pour découvrir comment la préparer chez vous, étape par étape. Vous allez être conquis !
15 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
- 250 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
- 1/2 cuillère à café de curry Madras en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de persil déshydraté
- 1/2 cuillère à café de ciboulette déshydratée
Ustensiles requis
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Étape 2
Incorporez la moutarde, le curry, l'ail, le persil et la ciboulette. Remuez bien pour homogénéiser.
Étape 3
Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 4
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et homogène, en veillant à éviter les éclaboussures.
Étape 5
La sauce Café de Paris est maintenant prête. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Astuce de chef
En l'absence de moutarde anglaise ou de curry Madras, n'hésitez pas à varier les épices pour une version personnalisée.
Accord vin
Un Sauvignon Blanc, frais et fruité, saura équilibrer les saveurs riches de la sauce.
Infos supplémentaires
Cette sauce Café de Paris est idéale pour égayer vos barbecues et repas. Préparez-la à l'avance et elle sera prête à être réchauffée juste avant le service.
Présentation de la sauce
Servez la sauce dans une saucière ou un ramequin, garnie de brins de persil frais pour une note colorée.
