Le riz au lait, un dessert réconfortant et traditionnel, se prépare aisément chez soi. Pour nous assister dans cette délicieuse aventure, le célèbre chef pâtissier Cyril Lignac a récemment exposé sa recette et ses conseils précieux sur RTL.
Chaque matin, au micro d'Yves Calvi, Cyril dévoile ses astuces culinaires, et aujourd'hui, il met à l'honneur le riz au lait. Ce plaisir sucré nous rappelle les douceurs de notre enfance et sans conteste, ce dessert reste une valeur sûre sur nos tables. Facile à réaliser, il n'est cependant pas sans risque d’erreur, mais grâce aux conseils de notre cher cuisinier, la préparation devient un jeu d’enfant. Choix du bon riz, lait entier ou écrémé, et associations de saveurs irrésistibles… Cyril Lignac partage tout pour élargir notre répertoire gourmand et faire briller les yeux des petits comme des grands.
Les conseils de Cyril Lignac pour un riz au lait ultra crémeux
Cyril Lignac, véritable pâtissier passionné, affirme : "Le riz au lait est une grande passion, et il se prête à une multitude de saveurs". Pour réaliser ce dessert dont le goût enchante les papilles, il est essentiel de commencer par choisir le bon riz, à savoir un riz rond. Sa richesse en amidon est l'atout majeur pour épaissir aussi bien les préparations sucrées que salées. Afin d'atteindre cette consistance crémeuse tant recherchée, le chef recommande d'opter pour du lait entier.
Puisque le riz au lait est naturellement sugary, il propose d’y apporter une touche de fraîcheur avec du jus de fruit de la passion ou des zestes de citron vert. Pour une explosion de saveurs, n'hésitez pas à ajouter un caramel au beurre salé surmontant ce délice sans modération.
La recette du riz au lait crémeux et gourmand de Cyril Lignac
Ingrédients nécessaires :
- 120 g de riz rond
- 1 l d'eau
- 50 cl de lait
- 45 g de sucre
- Deux gousses de vanille
- Crème fraîche
- Fruit de la passion ou zestes de citron vert
Étapes de préparation :
- Faites tremper le riz dans l'eau pour l'hydrater.
- Rincez-le soigneusement.
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre et les gousses de vanille.
- Portez à ébullition.
- Incorporez le riz progressivement en remuant et baissez le feu.
- Cuisez à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
- Montez la crème en chantilly avec un peu de sucre et de vanille.
- Une fois le riz au lait cuit, étalez-le sur une plaque pour le refroidir.
- Incorporez la crème fouettée à la préparation.
- Ajoutez le jus de fruit de la passion avant de servir.
- Servez et savourez.
