Amateurs de cuisine grecque, préparez-vous à être séduits ! Une créatrice culinaires ayant le pseudonyme Free The Pickle a partagé sur Instagram une recette accessible pour réaliser la kolokithopita, une spécialité encore méconnue de nombreux gourmets.
La gastronomie grecque regorge de trésors, avec des plats célèbres tels que la salade grecque, la spanakopita, la moussaka, et bien d'autres. Toutefois, la kolokithopita mérite toute votre attention. Connue sous le nom de pita, cette tourte se distingue par sa pâte fine et feuilletée qui ravira vos invités.
Recette de la kolokithopita
Pour réaliser cette délicieuse tourte, commencez par râper les courgettes et les mettre dans une passoire, en ajoutant une cuillère de sel pour les faire dégorger. Pendant ce temps, hachez des feuilles de menthe. Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la feta émietté, le yaourt et la menthe hachée. Ajoutez ensuite les courgettes pressées pour retirer l'excès d'eau et mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180 °C. Huilez le fond d'un plat rectangulaire et superposez 6 à 7 feuilles de filo, en huilant chaque couche. Versez la préparation dans le plat et étalez-la uniformément. Recouvrez avec le reste des feuilles de filo, en n'oubliant pas d'huiler chaque couche pour plus de croustillant. Utilisez un couteau pour réaliser des entailles en surface, cela empêchera les feuilles de s’envoler pendant la cuisson. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant 1 heure à 1 heure et 10 minutes. Une fois tiédie, servez votre kolokithopita. Si vous en avez des restes, n’hésitez pas à la réchauffer au four pour retrouver le croustillant initial.
Astuces pour réussir votre kolokithopita
La kolokithopita est souvent comparée à la spanakopita, la principale différence étant l’ingrédient principal : ici, les courgettes, ailleurs, les épinards. Si vous n’avez pas de feuilles de filo sous la main, des feuilles de brick peuvent constituer une alternative. La recette est optimale avec un moule de 40*30 cm, et vous pouvez même remplacer le yaourt grec par de la ricotta. Pour les amateurs de planification, sachez que vous pouvez congeler la khitopita en portions, à condition de la décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la réchauffer à 100 °C pendant une dizaine de minutes.
