La congélation est courante pour les fruits, légumes, et viandes, mais qu'en est-il des produits laitiers, notamment le fromage ? Il n'est pas rare de se demander si l'on peut conserver ce délice au congélateur. Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris, nous éclaire sur le sujet.
Si vous avez rapporté un fromage délicieux de votre dernière escapade et souhaitez le conserver, sachez qu'il est tout à fait possible de le congeler. "Oui, comme pour le beurre, le fromage peut être conservé au congélateur," affirme-t-elle.
Préparer le fromage pour la congélation
Avant d'entreprendre cette opération, il est essentiel de suivre quelques recommandations :
- Découpez les grandes pièces : Si votre fromage dépasse les 500g, il est préférable de le couper en petits morceaux avant de le congeler.
- Assurez-vous qu'il est sec : Un excès d'humidité peut transformer l'eau en cristaux de glace, altérant ainsi le goût. Utilisez des boîtes hermétiques en verre pour mieux préserver les arômes, car le plastique peut absorber les odeurs.
N'oubliez pas d'étiqueter chaque contenant avec une date de congélation. Pour éviter une dégradation, “ne le conservez pas plus d'un mois au congélateur”, conseille Corinne Fernandez.
Décongélation et sécurité alimentaire
Lors de la décongélation, ne laissez pas le fromage à température ambiante. Au contraire, déménagez-le dans le réfrigérateur pour prévenir le développement de bactéries, responsable souvent d'intoxications alimentaires. Notez qu'il est déconseillé de recongeler un fromage déjà congelé.
Quel fromage peut-on congeler ?
Attention, tous les fromages ne se prêtent pas à la congélation. Voici quelques conseils :
- Les fromages à pâte molle comme les camemberts ou bries peuvent devenir farineux.
- Les fromages bleus, tels que le roquefort, risquent de se briser, alors que les fromages à pâte dure, comme ceux à base de chèvre sec, se congèlent plus facilement.
Il est également possible de râper les fromages avant congélation pour une utilisation future. En somme, respectez ces conseils pour profiter au mieux de vos fromages, même après un passage au congélateur.
