Avez-vous des souvenirs d'enfance liés aux coquillettes ? Ces petites pâtes ont marqué notre jeunesse et restent encore aujourd'hui un incontournable dans nos cuisines. Mais pourquoi se limiter aux classiques jambon-beurre ? Dans cet article, nous vous proposons trois recettes originales et savoureuses pour redécouvrir ces pâtes avec créativité.
Les coquillettes ont l'avantage d'être énormément polyvalentes. Bien qu'elles soient souvent dégustées avec de la sauce tomate ou un peu de fromage, elles peuvent également se transformer en salade pour les pique-niques, en gratin pour des repas en famille, ou même comme accompagnement. Osez en faire un plat surprenant qui ravira vos convives !
Mesurer la quantité parfaite de coquillettes
Pour éviter les désagréments liés aux portions excessives ou insuffisantes, voici quelques conseils pour doser vos coquillettes. Si c'est votre plat principal, comptez un verre de 20 cl de coquillettes par personne. En tant qu'accompagnement, 60 grammes (environ un demi-verre) suffisent largement.
Conservation des coquillettes
Une fois cuisinées, vos coquillettes peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une meilleure conservation, veillez à les ranger dans un contenant hermétique. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pourrez également les congeler et les conserver jusqu'à un mois.
Trois recettes originales à tester d'urgence
Coquillettes au pesto de brocoli
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coquillettes
- 1 brocoli
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 60 ml d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Du sel
- Du poivre
- Des pignons de pin (facultatif)
Préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les coquillettes selon les instructions du paquet.
- Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Émincez l’ail et mixez-le avec le brocoli, le parmesan, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à l'obtention d'une texture lisse.
- Une fois les coquillettes égouttées, incorporez le pesto dedans.
- Servez chaud, en ajoutant des pignons de pin pour une note croquante.
Coquillettes au mesclun, roquefort et poire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de coquillettes
- 1 poire
- 100 g de mesclun
- 80 g de roquefort
- 200 g de sucre en poudre
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de safran
Préparation :
- Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée.
- Égouttez et arrosez d’huile d’olive pour les refroidir.
- Préparez un sirop avec le sucre et de l'eau, puis pochez les demi-poires avec le safran pendant environ 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les coquillettes, le mesclun, la poire et le roquefort. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Gratin de coquillettes façon tartiflette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de coquillettes
- 200 g de lardons
- 1 reblochon
- 1 ou 2 oignons
- 250 g de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Faites cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Émincez et faites revenir les oignons dans une poêle, ajoutez les lardons et déglacez avec le vin blanc.
- Incorporez la crème puis assaisonnez.
- Dans un plat à gratin, mélangez les coquillettes avec la préparation et disposez-y le reblochon avant de cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.
