Du marketing à la direction du classement des 50 meilleurs restaurants du monde, il n’y a qu’un pas, qu'Hélène Pietrini a franchi il y a un peu plus de deux ans. Portrait d'une battante gourmande, en quête d'adrénaline et de saveurs.
Le mardi 19 juin 2018 à 20h45, la planète food aura les yeux rivés sur la ville de Bilbao, dans le Pays basque, pour les résultats des World's 50 Best Restaurants, un classement devenu une référence depuis sa création en 2002. Hélène Pietrini, femme charismatique à la silhouette élancée, se cache derrière cette prestigieuse liste. Rencontre avec une passionnée.
De la cosmétique à la gastronomie
L’aventure des 50 Best débute pour Hélène par un heureux hasard, il y a environ deux ans et demi. Après un bac scientifique et une école de commerce renommée (ESCP), elle commence dans le marketing cosmétique avant de plonger dans l'univers de la gastronomie en prenant les rênes du marketing de Relais & Châteaux. "J'ai toujours adoré passer des heures à table. Élevée en Bretagne, au beurre et à la crème, j'ai compris que passion et profession pouvaient s'allier."
En 2016, Hélène se rend à Londres avec sa famille, un tournant qui la voit se charger des World's 50 Best Restaurants. "À mon arrivée, l’équipe souhaitait se réorganiser et améliorer sa communication", confie-t-elle. Son quotidien ? Un véritable défi, jonglant entre événements, voyages et négociations. "Je passe rarement une semaine entière chez moi à Londres", avoue-t-elle.
Une quête d'adrénaline
Hélène essaie d’emmener son mari et ses jumeaux avec elle lors de ses voyages. "Ils ont peur que je disparaisse en cuisine", rit-elle. Ce qui l’anime ? Les belles assiettes, au risque de quelques crises de foie, comme lors d'un marathon gastronomique à Hong Kong. Mais le vrai moteur d’Hélène, c’est l’adrénaline, qu’elle recherche aussi en famille, lors de plongées insulaires, ou en explorant des fonds marins. "Sous l’eau, c’est un moment de ressourcement", note-t-elle.
Les World's 50 Best, une soirée riche en stress
Alors qu’elle se prépare pour l’événement tant attendu, Hélène fait face à une pression immense. "Il y a mille participants, les chefs connaissent leur présence dans le classement, mais pas leur position exacte. C'est beaucoup de stress !", reconnait-elle dans son sourire. Malgré l’effervescence, son humour et sa légèreté demeurent inaltérés. Le lendemain, ses équipes et elle se mettront déjà au travail pour l’édition suivante, témoignant de son rythme effréné et de sa passion indéfectible.
