À l'approche des festivités de Pâques, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus avec une recette délicieuse ? Eric Kayser nous propose de confectionner un savoureux pain aux pépites de chocolat qui ravira petits et grands.
Les préparatifs de Pâques battent leur plein et, cette année, vous pourrez surprendre vos proches avec un délice fait maison. Plutôt que de vous contenter d'une simple boîte de chocolats, mettez la main à la pâte et réalisez un pain Ekmek aux pépites de chocolat, une spécialité revisitée qui plaira à toute la famille après la traditionnelle chasse aux œufs.
La recette du pain Ekmek aux pépites de chocolat
Le pain Ekmek, d'origine turque, est habituellement préparé avec de l'huile d'olive et du miel. Eric Kayser nous invite à apporter une touche festive en y ajoutant des noisettes, des pépites de chocolat noir et une pointe de fève de tonka. Lancez-vous dans cette aventure culinaire et offrez à vos proches un goûter mémorable.
Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine de blé
- 100 g de levain liquide
- 10 g de sel
- 7 à 8 g de levure
- 225 g d'eau (25-30°C)
- 75 g de miel
- 1 fève de tonka
- 100 g de chocolat noir (54%)
- 100 g de noisettes
- 40 g d'huile d'olive (+ pour la dorure)
Étapes à suivre :
- Dans un saladier, versez l'eau tiède et ajoutez la levure émiettée, suivie de la farine, du sel et du levain. Mélangez avec les mains et intégrez le miel.
- Incorporez les éclats de chocolat noir et les noisettes entières, puis râpez la fève de tonka.
- Pétrissez énergiquement la pâte en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit totalement absorbée, en aérant bien la pâte.
- Formez une boule, placez-la dans un saladier fariné et laissez lever pendant 2 heures.
- Ensuite, divisez la pâte en trois parts égales et laissez reposer sous un torchon humide pendant 30 minutes.
- Applatissez légèrement les pâtons et déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
- Incisez les pâtons en les croisant et laissez pousser pendant 2 heures.
- Préchauffez votre four à 230°C et enfournez pour 20 minutes.
- Laissez les pains refroidir sur une grille après leur cuisson.
Merci à la Maison Kayser pour cette recette. Le pain Ekmek sera disponible dans les boulangeries Kayser durant tout le mois d'avril.
