Ne manquez pas l'occasion de savourer ce plat délicieusement succulent. Julie Andrieu nous livre une recette légère à tester tout au long de la saison estivale.
Idéal pour un pique-nique, un repas en plein air ou pour terminer sereinement la journée, le gâteau de courgette de Julie Andrieu est un véritable succès culinaire. Sur son site internet, cette critique gastronomique propose une recette audacieuse qui succombe aux charmes de la courgette, du chèvre et de la menthe. Cette création promet autant de plaisir que ses autres classiques, comme la tomate mozzarella revisitée ou sa salade aux pommes, citron et concombre. Foncez et essayez-la, elle vous séduira sans aucun doute.
La recette ensoleillée du gâteau de courgette
Fraîche et légère, cette recette coche toutes les cases pour devenir le classique de l’été. Elle saura étonner vos invités, ouvrant la voie à de nouvelles expériences gourmandes. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour régaler vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 jeunes courgettes (environ 450 g)
- 1 échalote
- ½ branche de céleri
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 6 g)
- 2 branches de menthe
- 80 g de chèvre mi-sec (type Selles-sur-Cher)
Étapes de la recette :
- Commencez par émincer l'échalote et le céleri, puis faites-les revenir doucement dans une grande poêle.
- Pendant ce temps, découpez les courgettes en fines tranches d'1,5 mm d'épaisseur. Ajoutez-les à la poêle avec la moitié des feuilles de menthe ciselées. Couvrez avec le bouillon contenant la gélatine préalablement diluée. Assaisonnez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un moule à charlotte, disposez deux couches de courgettes en intercalant des feuilles de menthe et des tranches de chèvre, puis recouvrez de courgettes et de jus de cuisson. Réfrigérez.
- Démoulez après un minimum de 2 heures.
Variantes de gâteaux de légumes
Les gâteaux de légumes peuvent être préparés de manière créative. Vous pouvez les présenter en mille-feuille, associés à un peu de fromage, semblable à un tartare de légumes, à savourer accompagné de viandes ou de poissons. Alternativement, préparez-les comme un véritable gâteau, avec une base de pâtisserie : mélangez œufs, farine et levure que vous verserez sur les légumes découpés. Cet éventail est exquis lorsqu'il est servi froid, accompagné d'une salade vinaigrette.
Conservation des gâteaux de légumes
La durée de conservation d'un gâteau de légumes dépend des ingrédients utilisés. En règle générale, plus le gâteau contient de produits frais, moins il se conserve. Ainsi, ces délices peuvent se conserver jusqu'à 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Si vous souhaitez le congeler, il est conseillé de le couper en tranches avant de le placer dans des sachets adaptés.
