Arrêtez de vous tourner vers les pommes dauphine surgelées : optez pour cette recette sans friture, plus saine et irrésistible pour les petits gourmands !
Le mercredi, au menu avec le steak haché, on retrouve généralement des coquillettes, du riz au ketchup, ou encore ces fameuses pommes dauphine. Autrefois servies sur les tables royales, ces boulettes de pomme de terre croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur s’appellent ainsi en référence au Dauphin, héritier du trône de France. En 1864, celui-ci avait la fâcheuse habitude d’arriver en retard aux repas, ce qui nécessitait de préparer des mets rapides, parmi lesquels les fameuses "pommes de terre à la dauphine".
Si le créateur de cette délicieuse recette est tombé dans l’oubli, sa popularité perdure à travers les siècles. Plus dodues que les pommes noisettes, qui ne sont rien d’autre que des billes de pommes de terre sautées au beurre, les pommes dauphine s’élaborent avec une purée de pommes de terre agrémentée d’une pâte à choux non sucrée. Le mélange lissé permet de former des noix à fariner, qui seront ensuite plongées dans un bain de friture pour la version traditionnelle.
Une version moderne et saine
Cependant, pour ceux qui souhaitent échapper à la friture, une alternative allégée est désormais disponible : les pommes dauphine au Airfryer ! Élisabeth Loncke nous propose une réinterprétation simplifiée et bien plus légère, promettant une recette sans friture : "le bonheur des enfants, une gourmandise pour les adultes, on adore tous !" s'exclame cette épicurienne fervente de la cuisine sans gluten. Prêts à découvrir cette recette ?
Les étapes de préparation
Commencez par cuire 6 à 8 pommes de terre à la vapeur, avec la peau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis, pelez-les et écrasez-les avec une fourchette afin d’obtenir une purée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 125 ml de fécule de maïs et un peu de sel, puis mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte légèrement collante, malléable et souple.
Formez de petites boules avec la pâte et disposez-les directement dans la cuve de votre friteuse à air. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement le dessus des pommes dauphine et faites cuire pendant 20 minutes à 180 °C.
Des pommes dauphine à savourer sans culpabilité
Cette recette est non seulement saine, mais aussi économique et sans gluten. Facile à réaliser, elle promet d’éliminer toute envie d’acheter la version surgelée. À vos tabliers, vous n’allez pas le regretter !
