Pour varier les plaisirs des desserts de Noël, pourquoi ne pas tenter une délicieuse charlotte? Avec ses biscuits roses, elle apporte une note festive indéniable.
Cette création gourmande marie des fruits de saison à une touche croquante grâce à la nougatine. Le résultat est à la fois léger et savoureux, parfait pour clore un repas de fête.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes accessibles pour tous les jours et des menus de batch cooking élaborés, incluant des listes de courses pratiques. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner et de partager des moments de convivialité!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Ingrédients
- Pour la génoise : 3 œufs, 1 blanc d'œuf, 100 g de farine, 100 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique.
- Pour les poires pochées : 8 poires, 1 litre d'eau, 300 g de sucre, 1 gousse de vanille.
- Pour la mousse à la poire : 80 g de lait, 100 g de crème fluide, 2 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 10 g de gélatine, 1 gousse de vanille, 300 g de crème bien froide, 75 g d'éclats de nougatine.
- Pour le montage : 12 biscuits Roses de Reims, 40 g d'amandes effilées, sirop de pochage.
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez farine et levure.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez la préparation sur une plaque et enfournez pendant 10 minutes. Détaillez un cercle à la taille de votre moule.
Poires pochées
- Préparez un sirop avec l'eau, le sucre et la vanille. Pochez les poires jusqu'à tendreté.
- Réservez quelques poires entières pour décorer, mixez les autres en purée.
Mousse de poires
- Ramollissez la gélatine. Faites chauffer le lait et la crème avec la vanille, puis incorporez-les à un mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
- Ajoutez la gélatine et la purée de poire, puis incorporez délicatement la crème fouettée et les éclats de nougatine.
Montage
- Trempez les biscuits dans le sirop et disposez-les autour du moule. Versez la mousse et recouvrez de génoise.
- Placez au congélateur pendant 3 heures. Démoulez et décorez avec les poires et des amandes avant de servir.
