Une récente enquête menée par 60 millions de consommateurs met en lumière les compositions des pâtes à pizza industrielles. Enrichies en matières grasses et en sel, ces pâtes sont loin d’être toutes égales. Focus sur les produits à éviter.
La préparation des pâtes à pizza débute généralement avec de la farine de blé, souvent de type T55, de l'eau et une matière grasse. Cependant, l'huile d'olive, bien qu'incontournable traditionnellement, est souvent remplacée par de l'huile de colza ou de tournesol dans ces produits en raison de leur coût élevé, y compris dans certaines options biologiques.
des ingrédients indésirables dans les pâtes à pizza
60 millions de consommateurs ont analysé 39 références de pâtes, mettant en lumière des spécificités surprenantes. Les pâtes à pizza, en particulier, sont parfois enrichies d'additifs tels que de l'alcool et des agents levant. Ces ingrédients, tels que la gomme de guar, ajoutés pour améliorer la tenue de la pâte, soulèvent des questions quant à leur qualité nutritive.
- Les pâtes à pizza contiennent fréquemment des texturants comme l’amidon de blé et des fibres de chicorée.
- Les recommandations de 60 millions de consommateurs signalent que certaines marques, telles que Picard, dépassent en nombre d'ingrédients à considérer avec prudence, notamment à cause de leur teneur élevée en sel.
les préoccupations sur la consommation de sel
Bien que les pâtes à pizza se montrent moins grasses que d'autres types de pâtes, leur teneur en sel reste préoccupante. En moyenne, elles affichent une teneur de 1,7 g de sel pour 100 g, ce qui représente presque la moitié de l'apport quotidien recommandé par l'OMS pour une demi-pizza.
les marques à fuir
Deux références ont été particulièrement mal notées : la pâte à pizza fine de Monoprix et la pâte à pizza fine et ronde de Monique Ranou, qui n'ont obtenu que 9,5/20 en raison de leur richesse en sel et en additifs. L'impact sur la santé peut varier selon les garnitures utilisées.
Pour un choix plus sain, privilégiez la pâte de Croustipate, qui a obtenu une note de 15/20 et se distingue par sa composition simplifiée et sa faible teneur en sel.
