Le 24 août 2023, l'émission Tous en cuisine nous enchante à nouveau grâce aux talents de Cyril Lignac. Ce jour-là, le chef nous propose une délicieuse poêlée d'encornets agrémentée de tomates vertes. Suivez le guide !
L'été est toujours présent sur M6 avec Tous en cuisine ! Pour ce jeudi 24 août 2023, Cyril Lignac nous révèle une poêlée d'encornets. Accompagnée de tomates vertes, d'une marinade savoureuse et d'une touche de piment, cette recette promet d'être un succès. Connectez-vous à 18h35 sur M6, ou regardez le replay sur 6play pour vivre la cuisine avec le chef en direct.
Les ingrédients nécessaires pour la poêlée d'encornets
Pour réaliser cette recette destinée à 4 personnes, les ingrédients sont simples et accessibles. Les tomates vertes, légèrement acides, apportent une touche unique, mais les tomates rouges peuvent aussi être utilisées en cas de besoin.
- 600 g d'encornets nettoyés et entiers
- 4 tomates vertes (variété green zebra)
- 2 citrons verts
- Huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou balsamique
- 1 cuillère à café de sucre de canne blond
- 1 gousse d'ail épluchée
- 1 petit morceau de gingembre épluché
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- 1 petit piment thaï rouge ou 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- Une douzaine d'olives vertes dénoyautées
Préparation de la poêlée d'encornets
Cyril Lignac, sur son compte Instagram, partage son secret pour réaliser cette recette. Pour vous procurer les encornets, allez chez votre poissonnier ou optez pour des encornets surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler avant de commencer pour faciliter leur découpe.
- Mélangez la sauce nuoc mam dans un saladier avec le jus d'un citron, le sucre de canne et le vinaigre. Remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis incorporez l'ail, les herbes hachées, le gingembre râpé, le piment et les olives découpées.
- Découpez les encornets en anneaux et ajoutez-les au saladier avec la marinade. Incorporez un filet d'huile d'olive et mélangez soigneusement. Réservez.
- Coupez les tomates en quartiers et disposez-les en cercle sur l'assiette. Dans une poêle ou une plancha bien chaude, faites griller les encornets. Arrosez de jus de citron, placez-les sur l'assiette avec un zeste de citron vert, un filet d'huile d'olive, un peu de coriandre, et c'est prêt !
Pour voir la recette en image, retrouvez-nous le jeudi 24 août 2023 à 18h35 sur M6. Après cette date, la recette sera disponible en replay sur la plateforme 6play. Profitez des délices estivaux en cuisine avec Cyril Lignac !
