En accompagnement, en gratin ou même au dessert, le millet est une délicieuse céréale à la texture et au goût de noisette irrésistibles. Découvrez comment le cuisiner !
Sommaire
- Rinçage
- Cuisson à l'eau
- Faut-il décortiquer le millet ?
- Façon pilaf
- Au Thermomix
- Au rice cooker
- A la vapeur
- Au Cookeo
- Millet au lait
Élément de base en Afrique et en Asie, le millet se présente sous forme de petits grains jaunes, dont la saveur délicate ravira vos papilles. Riche en nutriments et naturellement sans gluten, cette petite céréale a tout pour plaire. Découvrez comment bien la cuisiner.
Pourquoi rincer le millet ?
Il est conseillé de bien rincer le millet avant cuisson afin d'éliminer les impuretés qui pourraient s'y trouver.
Comment cuire du millet à l'eau ?
C'est la méthode la plus simple. Une fois rincé, versez le millet dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Laissez ensuite reposer quelques minutes à couvert. Le millet est prêt !
Pour une saveur renforcée, n’hésitez pas à le faire légèrement griller dans une poêle avant cuisson.
Faut-il décortiquer le millet ?
Habituellement, le millet est vendu décortiqué. Toutefois, vous pouvez trouver du millet brut, qui nécessite environ 30 minutes de cuisson (utilisez 3 volumes d'eau pour 1 volume de millet). Ces grains restent fermes après cuisson.
Cuisson du millet façon pilaf
Faites suer un oignon émincé dans une poêle huilée, ajoutez le millet et mélangez. Versez de l'eau frémissante (1,8 à 2 fois le volume de millet), ajoutez herbes et épices. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à absorption du liquide. Éteignez le feu et laissez reposer quelques instants à couvert.
Cuire du millet au Thermomix
Versez environ 80 cl d'eau dans le bol du robot, placez le millet dans le panier Varoma et programmez 20 minutes de cuisson.
Peut-on cuire du millet au rice cooker ?
Absolument ! Rincez le millet, mettez-le dans l'appareil et recouvrez avec 2 fois son volume d'eau. Fermez et démarrez la cuisson. L'appareil s'arrêtera automatiquement après environ 20 minutes, une fois que tout l'eau est absorbée.
Cuisson du millet à la vapeur
Ajoutez de l'eau dans la partie inférieure du cuiseur vapeur, placez le millet dans le panier vapeur et cuisez pendant environ 25 minutes.
Cuire du millet au Cookeo
Déposez le millet dans la cuve avec environ 2 fois son volume d'eau salée. Laissez cuire 20 minutes, en ajoutant des légumes comme un poireau émincé, si souhaité.
Comment faire du millet au lait ?
Le millet se prête aussi à une version sucrée ! Chauffez 50 cl de lait avec une goutte de vanille et 60 g de sucre. À ébullition, ajoutez 70 g de millet, mélangez, réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 25 minutes. Voilà un dessert original qui change du riz au lait !
